Hrana Okusni članki

Kumpiranje pri trgovcu

Pelmeni je znana mega-priljubljena jed iz testa s polnjenjem, ki ga ljubita velika večina ljudi v Rusiji in drugih postsovjetskih ozemljih.

Zdi se, da je vse preprosto: jedrsko testo, polnjenje mletega mesa (navadno svinjina z govedino, včasih z jagnjetino ali piščancem), kipar in kuhamo. In lahko kuhate bolj prečiščeno jed - pelmeni na trgovski način, vam bomo povedali, kako to storiti.

Treba je opozoriti, da so trgovci v predrevolucionarni Rusiji pripadali zelo bogatemu družbenemu razredu, zato so se recepti jedi iz splošnega trgovskega menija vedno odlikovali s posebnimi pristopi k kuhanju in najvišjo kakovostjo začetnih izdelkov.

Zajec kruh v lonec v lonec - recept

Sestavine:

  • pšenična moka - 2 kozarca;
  • voda ali mleko - 200 ml;
  • piščančje jajce - 1 kos;

Za polnjenje:

  • sveže kunčje meso (celuloza) - 400 g;
  • čebula - 1 kos;

Za omako:

  • smetana - 200 ml;
  • maslo - 50 g;
  • Madera - 2 tbsp. žlice;
  • bele gobe - 100 g;
  • česen - 2 stroka;

Za predložitev:

  • zelenjava (peteršilj, mlada čebula);
  • nariban sir - 150 g;
  • sol, poper po okusu.

Kuhanje

Zamesite testo: kombinirano premešano moko z vodo ali mlekom, dodajte ščepec soli in jajca.

Mešajte meso kuncev v mleto meso (ročica za meso s srednjo šobo, helikopterjem ali nožem ročno). Mince rahlo soljeni in sezono z mletim črnim poprom.

Vložite testo v plasti, podlage potegnite s punch obliki ali okroglo steklo z ostrim robom, v središču vsake kroglice mletega mesa, pritrdite in zataknite robove. Krompirja se razširijo na čisto ploščo in dajo v zamrzovalnik v hladilniku.

Na ponvi stopite maslo, položite zelo drobno sesekljane gobe, nežno pasite 5 minut, nato vlijete v smetano in madeira. Potem še nekaj 15 minut prelijem pod pokrov. Dodajte česen in začimbe v končno kremasto gobovo omako.

recept za trgovce s kepicami

Vrele cmoke 5 minut po vreli vodi in plavajte (voda mora biti rahlo soljena). Previdno odstranite cmoke s skimmerjem in jih zložite v lončke. Napolnite kuhane cmoke s sokovi. Potresemo s svežimi zelišči in naribanim sirom. Pokrovi lahko pokrijete s pokrovi, vendar je to neobvezno. Brez mešanja položite lončke v segreto pečico 5-8 minut. Pred servisiranjem smo lonce položili na keramične plošče ali lesene podstavke.

Močna vina se vročijo kepamom za kunčje ali jagodičja tinkture .