Pepper v paradižnikovi omaki za zimo
Za vas, recepti so neverjetno okusne priprave za zimo bolgarskega popra v paradižu. Pozimi bo še posebej prijetno uživati v poletnem okusu in svežem vonju takih prigrizkov za zelenjavo.
Bolgarski poper v paradižniku za zimo brez sterilizacije
Sestavine:
- paprika - 2 kg;
- paradižnikov sok (sveže stisnjeni) - 750 ml;
- granulirani sladkor - 50 g;
- sol ni jodirana - 2/3 žlici;
- rafinirano sončnično olje - 100 ml;
- Kis 9% - 50 ml.
Kuhanje
Da bi bilo tako prazno, ni enostavno, ampak zelo preprosto. Na začetku mešamo sveže iztisnjeni paradižnikov sok, sončnično olje brez okusa, sol in granuliran sladkor v primernem emajliranem vsebniku in nastavimo na zmerno toploto na peči. Olujo segrejte z občasnim mešanjem do vrenja. Hkrati pripravite bolgarskega popra. Operite broške, odstranite stebla in škatle za seme in razrežite meso v podolgovate rezine ali poljubne velike rezine. Po vrenju paradižnikovega drevesa prelijete kislino, polijete papriko in po ponovnem kuhanju kuhajte petnajst minut, občasno premešajte.
Zalivko vlijemo v sterilne in suhe kozarce, pluto tesno in položimo pod toplo plašč ali odejo, da se ohladi.
Bitter poper v paradižniku za zimo s česnom
Sestavine:
- rdeče ali zelene paprike - 0,5 kg;
- paradižnikov sok (sveže stisnjen) - 1 l;
- česna klinčki - 2 kosi;
- granulirani sladkor - 30 g;
- solni kamen, ki ni jodiran - 15 g;
- črni poper (tla) - 2 kosi;
- lovorjev listi srednje velikosti - 2 kosi;
- rastlinsko olje brez vonja - 35 ml;
- Kis 70% - 1 žlički.
Kuhanje
Pripravimo paradižnikov sok, jo vlijemo v ponev in jo položimo na peč. Po vrenju kuhamo vsebino petnajst minut, nato v posodo dodamo sladkor, sol, lovorje in poper. Zdaj pustite, da paradižnikova osnova zavre z občasnim mešanjem približno trideset minut.
V tem času pripravljamo vroče paprike. Sprati jih je treba z malo vode in jih pustiti izprazniti. Paprike vrejemo v vreli paradižnik in kuhamo, včasih mešamo, približno petnajst minut. Zdaj položimo olupljene in stisnjene česenove zobe, brez vonja vlijemo v rastlinsko olje in odstranimo listne lupine. Po ponovnem vrenju nalijemo v ocetno kislino ali kisu sorazmerno in odstranimo obdelovanec iz vročine. Razpršite paprike v sterilnih kozarcih, iz vročega paradižnika izvlecite iz posode, tesno spelite pluto in zavijte plašč ali odejo, dokler se popolnoma ne ohladi.
Kako zapreti zimski poper, polnjen z zelenjavo v paradižniku?
Sestavine:
- Bolga paprika (mala) - 2 kg;
- korenje - 2,3 kg;
- čebulna čebula - 620 g;
- peteršilj in koper (zelišča) - 65 g;
- rafinirano rastlinsko olje - 360 ml;
- solni kamen, ki ni jodiran - 35 g;
Za polnjenje paradižnika:
- paradižnikova pasta - 820 g;
- prečiščena voda - 3 litre;
- sol kamna, ki ni jodirana - 75 g;
- sladkorni pesek - 125 g;
- črni poper (grah) - 7 kosov;
- allspice (grah) - 4 kosov;
- lovorjev listi srednje velikosti - 2 kosi;
- Popki za nageljne - 2-3 kosi;
- rastlinsko olje brez vonja - 40 ml;
- Kis 9% - 35 ml.
Kuhanje
Za polnjenje sesekljane korenje in čebulo se razrežejo na trakove in polovice. Fertilizirajte maso rastlinskega deleža večkrat ali v eni veliki kapaciteti takoj, dokler ne mehak, nato dodajte nekaj soli, dodajte malo sesekljano svežo zelenjavo in premešajte.
Medtem ko se polnjenje ohladi, sperite in odstranite paprike iz stebel in semenskih škatel, jih v vreli vodi pustite v treh minutah, nato jih previjte s hladno vodo. Sadite sadje s pripravljenim polnjenjem.
Za polnjenje paradižnika, mešanico vode in kakovostno paradižnikovo pasto pustite mešanico krušiti z zmerno toploto, nato dodajte sol, sladkor, lovorjev list, poperne korenine in korenine, počakajte še pet minut, pourite v rastlinsko olje, kis in odstranite s pečice .
V stekleni litrski kozarci nalijte malo omake in napolnite posodo s papriko in prelivi. Napolnite vsebino posod z polnjenjem paradižnika, pokrijte s pokrovi in nastavite petdeset minut, da jih sterilizirate v vreli vodi. Sedaj zapremo pokrove, obrnite kozarec na glavo in pustimo, da se ohladi.