Brez omake se zdijo številne jedi nepopolne in izgubijo privlačnost. Glavna stvar je, da mora biti dodatek v okusu skladen in uspešno poudariti zasluge glavne jedi in jih ne utopiti ali jih pokvariti. Nudimo variacije receptov za poprovo omako, ki omogočajo pridobitev visokokakovostnega dodatka, ki lahko preoblikuje vsako mesno jed in jo naredi preprosto božanskim in neponovljivim.
Sestavine:
Kuhanje
Za pripravo kremno poprove omake na zrezek položite malt graha iz štirih vrst paprike v približno enakih razmerjih in previdno zmeljemo, da dobimo majhno poperovo drobtino. Očistili bomo šalotko, ga razrezali na kocke čim manjših in jih prenesti na raztaljeno maslo ali olupljeno maslo v ponev ali ponev. Nato vlijemo v pripeto drobno drobtino, dodamo žganje in vžgemo vsebino lonca. Kuhajte na štedilniku še nekaj minut ali dokler ne izhlapi ves alkohol, nato dodajte smetano, dodajte sol po okusu, ogrejte, dokler se ne pojavijo prvi znaki vrelišča in odstranite s pečice. Po ohlajanju nalijemo omako v primeren kozarec in jo odrežemo zrezom ali mesom.
Sestavine:
Kuhanje
Tehnologija priprave te omake je bistveno drugačna od prejšnjega recepta. Osnova začimb ne bo paprika, temveč čilije, ki jih je treba očistiti iz semen, znebiti pedikla in dati v posodo za mešalnik. Na enak način pripravimo bolgarsko sladko papriko. Preden jih dodate v čilov poper, jih je treba razrezati na koščke. Pošiljamo tudi vijolično čebulo, olupljeno in rezano na rezine. Punch kombinira nekaj minut, da dobi teksturo iz poperice. Zdaj dodajte zelenjavni masi adjika in vinski kis, dodajte sladkor in sol v omako po okusu, temeljito premešajte in pustite trideset minut.