Peščenka v peči v foliji
Pikado, ki se popolnoma peče v peči v foliji, in učinkovito služi na lepi jed s prvotnim dekorjem, bo navdušil goste in postal najljubši v praznični mizi. Najnežnejše meso te ribe, ko se peče v foliji, ne le ohranja svojo sočnost, ampak ga tudi poveča z dodatnimi komponentami za mariniranje in polnjenje rib.
Recept za pečenje pečice je pečen v peči v foliji
Sestavine:
- posodo, ki tehta približno 1 kg - 2 kosov;
- limona - 2 kosi;
- korenje - 120 g;
- čebula - 250 g;
- kisla smetana - 380 g;
- rafinirano rastlinsko olje;
- trdi sir - 230 g;
- origano - po okusu;
- mešanica začimb za ribe - po okusu;
- črni poper - po okusu;
- sol - po okusu.
Kuhanje
Odstranimo trupe rib iz lusk, plavut in repa, izvlečemo notranjost, temeljito operemo in posušimo. Na hrbtu naredimo več prečnih kosov in vsaka trupina z vseh strani in znotraj trebuha nalijemo s sokom ene limone (po eno limono za vsako).
Pred-olupljene čebule se narežemo v dovolj velike polobreče ali četrtine v obroče in jih tri do pet minut v rastlinskem olju obarjamo. Nato dodamo veliko slamo korenja in še naprej pržimo, mešamo še sedem minut.
Kisla smetana, pomešana s soljo, origanom in začimbami za ribe in pokriva ribe z mešanico z vseh strani in znotraj. Napolnite truplo trupov s čebulo in korenjem, položite na folijo in pečat. Ribe smo dali na pekač za pekač in ga postavili na povprečno raven pečice, segreto na 185 stopinj približno 25 minut. Po preteku časa odpremo folijo, zmešamo ribe z naribanim trdim sirah in jo pošljemo za nadaljnjih deset do petnajst minut za pečenje.
Kuhanje polnjene baste, pečene v peči v foliji
Sestavine:
- posodo, ki tehta približno 1 kg - 2 kosov;
- limona - 2 kosi;
- jajca - 4 kosi;
- češnjev paradižnik - 420 g;
- Bolga paprika - 380 g;
- rafinirano rastlinsko olje - 35 ml;
- sojina omaka - 20 ml;
- sveži koper ali katera koli druga izbira - po okusu;
- mešanica začimb za ribe - po okusu;
- črni poper - po okusu;
- sol - po okusu.
Kuhanje
Začnemo s pripravo polnjene pikeperch, očistimo ribe, zavržemo notranjost, plavutke in rep, temeljito speremo in posušimo. Sedaj si ognite trup z vseh strani in v notranjost s soljo, mešanico začimb za ribe, črni poper, velikodušno potresemo z limoninim sokom in nekaj minut pustimo, da se v aromah in mletju namakate.
V tem času kuhajte trdno kuhan jajca, ohladite v ledeno mrzle vode, lupite in razrežite v kroge. Operite češnjev paradižnik, jih posušite pred vlago in jih razrežite na polovice, in bolgarske sladke paprike odstranite pecelj in jedro s semeni in jih izrežite v slamice. Zapustimo polovico zelenjave in z njimi okrasimo posodo za oskrbo, preostanek pa začnemo s sojino omako, zmešamo s sesekljanim koprom in jih napolnimo s trebuhom rib. Če želite, lahko robove trebuha razrežete z zobotrebci ali lesenimi nabodalkami.
Truplo dišavnice na vrhu prevlečemo z rafiniranim rastlinskim oljem, ga položimo na folijo in zapečatimo. Ribe smo dali na pločevino in ga postavili na srednji nivo ogrevanega pečice. Zahtevana temperatura za kuhanje takšne posode je 220 stopinj, čas kuhanja pa je v določeni meri odvisen od kapacitete pečice, vendar se v povprečju giblje od dvajset do trideset minut.
Končano polnjeno smetano damo na posodo, okrašeno s svinjami svežega zelenja in listno solato ter okrasite z preostalimi kuhanimi jajci, polovico češnjevega paradižnika in rezinami paprike.