Pilaf iz raca
Obstaja veliko variacij kuhanja tradicionalnega uzbeškega plovila. Klasično osnovno sestavino v obliki jagnjet se nadomesti s karkoli od preproste govedine s svinjino, ribami in sadjem z zelenjavo. V tem članku smo se odločili deliti z vami precej nenavaden recept. kuhanje pilaf od raca.
Duck pilaf v uzbeškem kotelu
- raca - 1,5 kg;
- riž - 500 g;
- čebula - 3 kosov;
- korenje - 2 shek.
- rastlinsko olje;
- česen - 1 glava;
- suha rdeča paprika po okusu;
- suhih barilov - 1 žlica. žlica;
- mleta kumina - 1 žlica. žlica;
- seme koriandra - 1 čajna žlička;
- sol - po okusu.
Kuhanje
Roko smo rezali in meso razrezali na koščke. Pržite koščke ptic v rastlinskem olju, dokler jih ne zgrabijo. Ne pozabite na sol in poper. Pljeskavico rahlo popržite in ga položite na krožnik.
V kotelu izlijemo rastlinsko olje in cvrtimo čebulo v lupini, dokler lupka ne postane črna. Od masla vzamemo celo čebulo in na njej položimo čebulo, sesekljano in predhodno očiščeno, z njim pa posejano korenje. Takoj, ko čebula postane prozorna, dodajte meso v kotlino in jo napolnite z vodo, tako da pokrivajo vsebino ponve za 1 cm. Popar poper položite v kotel in kuhajte sestavine približno uro pred nizko vročino. Potrebno je dodati začimbe, ki so v malti končali v končnem mesu, sol po okusu in simetrirali še 15 minut.
Medtem sperite riž v čisto vodo in jo vlijte v kotel, vlijte vsebino kotela v vodo, tako da je riž pokrit s tekočino 3 cm. V sredini postavimo celotno glavo česna.
Stew pilaf, dokler riž ni pripravljen, nato stisnite zmehčeni česen vanj in pustite stati še 30 minut.
Duck pilaf lahko tudi kuhamo v počasnem kuhalniku. Pripravimo meso in zelenjavo v ustreznem načinu sušenja in kuhanja jedi z rižem v avtomatskem času v režimu Rice ali Kaša. Po pisku se čas kuhanja podaljša za nadaljnjih 15 minut, po katerem je pilaf pripravljena in jo lahko postrežemo za mizo!
Pilaf recept z raco v pečici
Sestavine:
- domača raca - 1,5 kg;
- čebula - 3 kosov;
- korenje - 3 kos;
- česen - 2 glavice;
- riž - 400 g;
- rozine - peščica;
- zira - 1 čajna žlička;
- barberry - 1 tsp;
- sol, rdeča paprika - po okusu.
Kuhanje
Domoro raco razdelimo na delce in se hitro vžgamo v vroči ponvi do zlate rjave barve. Za meso najprej pošljemo čebulo, jo ocvrsti do prozornega in nato korenčka, ki jo je najprej treba razrezati na kocke. Vseskozi se skupaj petkrat speremo, stalno mešamo, po katerih se začimb uporabljajo: zira in barberry rub v malti in dodamo mesa z zelenjavo, soljo in poprom. Vsebino posode napolnite z vodo, dodajte peščico rozin, zmanjšajte toploto in pustite, da se pod pokrovom ugasne 15-20 minut. Pripravljena začimba se imenuje zirvak.
Medtem, ko je potapljanje pogreznjeno, se riž spere v čisto vodo. Spread zirvak 
v ognjevarni obliki enakomerno položite plast riža na vrh. Izpolnite prihodnji pilaf iz domače rase z brozgo ali vodo za eno falanko, nato pa posodo pokrijemo s pokrovom in pustimo, da se za 25-30 minut za 180 stopinj. Surov česen se lahko stisne v gotovi pilaf in celotno glavo lahko vstavite neposredno v sredino posode s pilau in jih skupaj zmešate. Črni česen ne bo imel tako ostrega okusa in nežno senčil posodo, in da bi iz česna izvlekel česnovo pire, je dovolj, da zgornji del zdrobimo z rokami.
Postrežite začinjen in aromatičen raca pilaf s svežo zelenjavo in zelišči.