Pico testo na vodi
Pizza - megapopularno pecivo, jed, ki je izvirala iz italijanskega izvora, zdaj ljubljena v mnogih državah sveta.
Na post-sovjetskem prostoru so zaradi podnebnih razmer in uveljavljenih kulinaričnih tradicij ljudje navajeni, da si prizadevajo za pečenje bogatega hranljivega testa na mleko ali kefirju, pogosto z maslom in jajci (včasih pa pizzo mešamo enako). Ta pristop v celoti ne ustreza receptom klasičnega testa pice.
Morda je za nekatere polno kvalificirane domače kuharje to odkrito, vendar je treba pojasniti: v Italiji se testo iz pizze vedno pripravi na vodo, dodamo samo moko in malo oljčnega olja. V severnih regijah se pica pripravi na svežem testu kvasa. Nobene druge sestavine v testu za prave pice ne bi smele biti, lahko dodate ščepec soli. Ugotovimo, kako narediti testo za pico na vodi.
Potrebovali bomo: kakovostno moka (najboljša ozadja ali pirinač) in oljčno olje.
Hitro testo za pico brez kvasa na vodi - južna različica
Sestavine:
- pšenična moka - približno 2 skodelice;
- oljčno olje - 2-4 tbsp. žlice;
- voda - 1 steklo;
- sol - 1 ščepec.
Priprava
Pico lahko pripravite brez kvasa na vodovodni vodi ali mineralni vodi. V tem primeru je bolje uporabiti mineralne vode z nizko vsebnostjo ogljikovega dioksida.
Odstranite moko, dodajte maslo in ščepec soli. Postopoma prelijemo vodo, gnetemo testo. Premešajte, da preprečite grudice, zato je bolje, če uporabljate roke, mazane z oljem ali mešalnik s spiralno šobo, če delamo z veliko količino. Končano testo preneha z rokami in delovnimi površinami, nato ga zavrtite v kom in pustite "počitek" 20 minut, nato ga lahko zmečkate in zvijete na ravne pecivo. Samo okroglo ali pravokotno obliko podlage izvlecite s kotalnim zatičem. Prednostna debelina substrata iz preskusa brez testa je približno 0,3 cm.
Nato pico namazamo na mastno pecivo ali poseben keramični kamen (lahko ga kupite v trgovinah gospodinjskih aparatov). Širimo substrat paradižnikova omaka (paradižnikova pasta, rahlo razredčena z vodo, rahlo začinjena z začimbami), rahlo posuta z naribanim sirom, položite druge izdelke na rezine, ki ste se odločili za uporabo kot polnjenje . Pečemo pico in spet potresemo z naribanim sirom še vročim. Okrasimo z vejami zelenja. Cut in služi. Ker je substrat iz testa brez testa treba jedo vse toplo.
Kislo testo za pico na vodi - severna verzija
Kvasovito testo lahko izvedemo na neprozornem ali nepoškodovanem načinu.
Sestavine:
- pšenična moka - približno 2 skodelice;
- oljčno olje - 2-4 tbsp. žlice;
- suh kvas - 1 vrečka (to je približno 7 g ali sveže stisnjeno trikrat več);
- voda - 1 steklo;
- sol - 1 ščepec.
Priprava
Kvas dvignemo v vodo, dodamo sol (če je potrebno, da se testo hitreje prilega, dodamo 1 čajno žličko sladkorja, vendar ne več). Prepričajte se, da prežete moko in postopoma prelijemo kvasovkano raztopino in maslo, gnetite testo. Pokrijte s čisto brisačo in pol ure položite na toplem mestu. Sestavimo testo, se rahlo zmešamo z oljčnimi rokami in si lahko postavite bazo pice. Prednostna debelina je približno 0,5 cm. Nato razprite narezane dele polnila na podlago in pečemo. Ta pica bo izšla z nekoliko bolj veličastnim substratom, okusno in hladno.