Sladka šipa je sama po sebi dobra, z dodatkom oreščkov in začimb v gruzijski izvedbi postane prava poslastica.
Sestavine:
Kuhanje
Za marmelado izberemo zrele, mesnate slive, jih speremo, narežemo na dve polovici in odstranimo kosti. Sadje smo dali v kozarec za marmelado, posipali sloje sladkorja in pustili pripravek pod sobnimi pogoji, da je sok ločil vsaj eno uro. Zdaj vlijemo v vodo in imamo kapaciteto na tihem ognju na peči. Po vrenju zbiramo peno, dodamo mleto koruzo in koruzo ingverja do mase slive in jo kuhamo za štirideset minut, občasno mešamo in zbijamo peno.
V naslednjem koraku lupite, raztopite in posušite v pečici, oreščite orehe z mešalcem ali v malti in jih dodajte v marmelado. Po nekaj minutah kuhamo dobrote, nato pa takoj vlijemo v sterilne in suhe kozarce, jih preluknjamo in jih obrnemo navzdol, obenem pa jih zavijemo v nekaj sterilizirajočega z nekaj toplo.
Sestavine:
Kuhanje
V tem primeru pri kuhanju marmelade ne bomo dodajali vode, ampak bomo povečali količino granuliranega sladkorja. Prav tako bomo delikatesno spremenili na popolnoma drugačen način. Za zorenje izberemo zrele slive, z dobro ločeno kostjo, jih speremo in posušimo. Na dnu na območju peduna naredimo majhen rez in izvlečemo kamen, hkrati pa ohranjamo celovitost ploda. Položimo pol orehovega jedra v nastali žep, pred tem sušimo izdelek v pečici ali v suhem ponevu.
Sedaj postavimo prazne posode v ponev, jim dodamo sladkor in pustimo, da se pripravijo in ločijo sok pri sobnih pogojih. Slive segrejemo z maticami na nizki vročini, dokler ne vrenemo, nalijemo v žganje, vretimo pet minut in jih odstranimo s pečice. Zdravljenje pustimo pri sobnih pogojih, dokler se popolnoma ne ohladi, nato pa pustite, da se znova vreti, dodaja cimet, počasi kuhamo s komaj opaznimi znaki vretja pet minut, nato pa jo vlijemo v sterilizirane kozarce. Kontejnerje tesno zaprite s kuhanimi pokrovi, obrnjeno spodaj navzgor in pustite, da se počasi ohladi pod toplo odejo ali odejo.
Sestavine:
Kuhanje
Jam na tej recepti je neverjetno začinjen in dišeč. Za pripravo odstranimo plodove sadežev iz kosti in nalijemo sladkor v skledo. Po štirih urah smo obdelovanca na štedilniku in vreti pet minut. Dajte delikatesnost, da se ohladi, nato pa ponovno segrejemo do vrenja, dodamo v proces kardamom, brsti nageljnov, palčka cimeta in stiskamo sok iz limone. Dvajset minut zavrite mase, nato pa ekstrahirajte začimbe, dodajte predhodno posušene in narezane matice, premešajte in razprite končni marmelir v suhih in sterilnih kozarcih. Kontejnerjem se počasi ohladimo pod toplo odejo ali odejo, nato pa jih prenesemo v skladišče za shranjevanje.