Svinjina v testu - recept
Kitajci so prvič kuhali svinjino v testu, nato pa so kuharji po vsem svetu začeli sprejemati svoj recept, tako da so klasično posodo prilagodili na svoj način. To ni presenetljivo, saj tako preprosta jed jedra s svojim okusom: hrustljavo in zlato testo skriva sočno in nežno meso pod njo.
Kitajska svinjska kepa
Sestavine:
Za svinjsko meso:
- svinjska žlica - 100 g;
- pšenična moka - 100 g;
- koruzna moka - 50 g;
- voda - 100 ml;
- pecilni prašek - 1 tsp;
- jajce - 1 kos;
- rastlinsko olje - 1 tsp;
- sol - po okusu;
- rastlinsko olje - za cvrtje.
Za omako:
- sojina omaka - 2 tbsp. žlice;
- sladkor - 2 tbsp. žlice;
- ketchup - 2 tbsp. žlice;
- kis - 1 tbsp. žlica;
- ananasov sok - 40 ml;
- škrob - 1 tbsp. žlico.
Kuhanje
Beat jajca z vodo in soljo. Obe vrsti moke s praškom za peko odstranimo in postopoma spimo v tekoče sestavine, gnetemo testo. Zrezek svinjine razrežite v tanke trakove, potopite v tekočino in popržite v segretem rastlinskem olju. Svinjina v tekočini v ponvi mora imeti svetlo zlato barvo.
Za omako mešajte vse sestavine (razen škroba) skupaj in kuhajte, dokler ne potopite na nizko temperaturo. Postopoma dodajte škrob, gnetite omako in počakajte, dokler se ne zgosti. Napolnite omako s končano svinjino in jo postrezite mizi.
Svinjina v testu s sirom v peči
Če bi pomislili, da peclji v testni krožnik niso prehrambeni, vam bomo dokazali nasprotno. Slastno in sočno svinjsko sekanje lahko pečemo v tekočini tudi s pomočjo pečice.
Sestavine:
- svinjina (sekanje) - 500 g;
- sir - 150 g;
- jajca - 3 kosi;
- moka - pol stoletja;
- majoneza - 2 tbsp. žlice;
- sol, poper - po okusu.
Kuhanje
Pokrivajte svinjino s filmom za oprijem in prebijte kuhinjski kladivo do polovice centimetrske debeline. Sezona zrezkov s soljo in poprom z 
obe strani in začnite pripravljati testo. Beat jajca z majonezo in ščepec soli. V zmes dodajte fino nariban trdi sir in prelijte moko. Temeljito gnetite, dokler ni gladka. Pripravili smo zrezke v testo in jih razširili na pekač, ki ga je postavil pergament. Svinino kuhamo v pečici, segreti na 190 ° C 20-25 minut ali dokler ni popolnoma kuhano.
Po peki pustite, da se odrezki pod folijo stojijo približno 5-7 minut, tako da ne izgubijo sokov na rezine, nato pa posodo postrežemo posejano s sesekljano zelenjavo in spremljamo vašo najljubšo stransko jed in omako. Bon appetit!