Svinjina v pivu
Če vam je všeč meso in pivo, potem ne boste mogli prenašati tako čudovite jedi kot svinjina v češkem pivu. Dober kos mesa in visoko kakovostno pivo v kombinaciji s pravilnim kuhanjem bodo opravljali svoje delo, na izhodu pa boste prejeli odlično in zadovoljivo jed, ki jo bodo cenili tudi tisti, ki ne morejo nositi piva v duhu.
Svinjski recept v pivu v peči
Sestavine:
- svinjski file - 2,5 kg;
- čebula - 3 kosov;
- korenje - 3 kos;
- temno pivo - 350 ml;
- sol - 2 tsp;
- poper - 1/4 čajnice;
- lovorjev list - 1 kos;
- rastlinsko olje;
- Carnation - 4 kos.
Kuhanje
Segrejte olje v pečenju in pršutove filete na njem do zlate rjave barve. Takoj, ko meso reddeje pravilno, ga prestavimo na ploščo, sesekljano čebulo in korenje pa v pražarno. Hitro popržite zelenjavo do mehkega, soli, popra, položite lovorjev list in vrnite meso nazaj v lonček. Pekač pokrijte s folijo in nastavite meso, da pečemo v pečici pri 180 stopinj 2 uri.
Mehko meso je nepredstavljivo brez čudovite pivske omake, tako da tekočina, sproščena med kuhanjem, vlijemo v posodo skupaj z zelenjavo. Dodajte žlico moke in kuhajte omako do debele. Če želite dobiti homogeno omako, nato zrezkajte zelenjavo z mešalnikom in nato pivo v omako spet vrgite v ponev.
Ta recept lahko uporabite za kuhanje svinjsko obara v pivu v počasnem kuhalniku. Za pečenje uporabite način pečenja 2,5-3 ure.
Svinjina marinirana v pivu
Sestavine:
- svinjina - 1 kg;
- lager - 1/4 žlica;
- sojina omaka - 1/4 st .;
- rjavi sladkor - 2 tbsp. žlice;
- jabolčni kis - 1 žlica. žlica;
- oljčno olje - 3 tbsp. žlice;
- maslo - 2 tbsp. žlice;
- rdeče zelje - 1/2 glava;
- Apple - 1 kos.
- lovorjev list - 2 kosi;
- sol, poper.
Kuhanje
Lager sojina omaka , rjavega sladkorja in kisega mešanice v posodi. Vložek svinjskega mesa postavite v plastično vrečo in prelijte marinado. Vrečo namažemo in pustimo, da se meso v hladilniku pripelje vsaj 4 ure (po možnosti en dan).
Marinirano meso se hitro ocvrsti, dokler ni zlate rjave barve in se položi v pekač. Meso pečemo na 200 stopinj 10-15 minut, dosežemo 10 minut in pustimo počitek. Ostanke marinade vlijemo v ponev in izparevamo na nizki temperaturi 5-8 minut.
Medtem, topimo maslo v drugem kozarcu nad srednjo vročino. Fry sesekljan zelje in jabolko v maslu z dodatkom zaliva in kozarca vode. Ne pozabite na sol in poper. Takoj, ko je zelje pripravljeno - ga napolnimo s kisom. Na mizo služimo meso z zeljem in omako. Ljubitelji suhih sliv lahko kuhajo svinjino s slivami v pivu, tako da dodajajo koščke suhega sadja v marinadi.
Kako kuhati svinjino v pivu?
Sestavine:
- lager - 3 ½ st .;
- sol - 3 tbsp. žlice;
- sladkor - 1 tbsp. žlica;
- svinjsko sekanje na kosti - 4 kosov;
- rastlinsko olje;
- Shallot - 2 kosov;
- piščančja juha - 1 kos;
- medu - 1 žlica. žlica;
- balzamični kis - 2 tbsp. žlice;
- sušen timijan - 1/2 žličke;
- zrna gorčica - 1 tbsp. žlica;
- škrob - 2 tsp;
- črni poper - 1/2 žličke.
Kuhanje
V plastičnem vsebniku nalijte 2 skodelice piva in 2 skodelice vode, dodajte sol in sladkor. Potopite se v pivsko marinado in pustite v hladilniku 4-6 ur.
Olje segrejte v skledi in na njej narežite sesekljano šalotko 2 minuti. Preostali 1/2 skodelico piva, brokoli, dodajte med, balzamični kis, timijan, gorčico in sol po okusu. Pustite do vrenja in zavrite 8 minut. Po tem času dodamo škrob in kuhamo omako še dve minuti.
Odstranite meso iz marinade, potresemo s papriko in popržimo 4-5 minut na vsaki strani, pustimo meso počivati 5 minut in služiti mizi z omako.