Svinjina v vinu
Ker je oseba najprej okusila vino in se spoznala z neverjetnim svetom začimb, je ta tandem povzročil razvoj nove kulinarične dobe, kjer so se skromne jedi na kamnih in kresih zamenjale z aromatičnimi jedmi, kuhano na različne načine. Svinjina je bila zamrznjena z rdečim ali belim vinom , je že dolgo klasična jed, ki združuje okus nežnega mesa z občutljivo aromo grozdnega alkohola. Čas je, da se seznanite z receptom te nesmrtne jedi.
Bela svinjska receptura
Sestavine:
- goveja juha - 500 ml;
- svinjska žlica - 2 kg;
- korenje - 4 kosi;
- čebula - 1 kos;
- pesa - 1 kos;
- zelena - 3 stebla;
- belo vino - 1 steklenica (750 ml);
- jabolčni sok - 2 tbsp;
- origano, timijan - 1 sprig;
- sol, poper, kumina - 1 tsp.
Kuhanje
Cut korenje na majhne koščke. Operite svinjsko svečko in v njem izvrtajte luknje za zelenjavo. Česen in korenje smo razrezali. Sesekljano žličko zmešamo s soljo, poprom in kumino, vrezane v debele stenske jedi, dokler ne poravnamo, po katerem vzamemo meso in vlijemo oljčno olje v posodo. Pražite peko, čebulo, korenje in zeleno v maslu 7 minut, nato vrnite meso nazaj v posodo in jo prelijte z belim vinom, brozgo in jabolčnim sokom. Dodajte zelišča na meso in zelenjavo ter pokrijte posodo s pokrovom. Kuhajte svinjino v vinu v pečici 2 uri pri 190 stopinjah.
Za podoben recept lahko kuhate in svinjino v vinu v počasnem kuhalniku, dovolj je, da naredite vse postopke v načinu "Cvrtje" ali "Baking" in samodejno nastavite čas kuhanja.
Kako kuhati svinjino v rdečem vinu?
Sestavine:
- svinjska rebra - 1 kg;
- oljčno olje - 50 ml;
- čebula - 1 kos;
- korenje - 1 kos;
- zelena - 1 steblo;
- rdeče vino - 300 ml;
- piščančja juha - 250 ml;
- paradižnikova omaka - 250 g;
- sardoni - 2 kosi;
- rožmarin - 1 kup.
Kuhanje
Operite rebra in ostanite v vreli vodi 25 minut, nato posušite in pustite, da se ohladi.
Medtem ko se reber ohladi, segrejte oljčno olje v ponvi in ocvrti cebulo, zeleno in naribano korenje na njej 8 minut do mehkega. Takoj, ko je zelenjava pripravljena, nalijte rdeče vino, juho rebra, paradižnikovo omako v skledo, dodajte sardone in rožmarin. Prinesite omako na vrenje. Daj v ponev rebra in zmanjšati ogenj. Svinjina vino v ponvi bo pripravljeno čez uro.
Končana jed je postrežena z omako, v kateri je bila pripravljena, in par toast.