Svinjski pastrami
Na začetku je bila paša smetana iz mesa. Toda po tem so začeli kuhati iz drugih vrst mesa, zlasti iz svinjine. Za pripravo tega proizvoda je meso prvič marinirano, nato pa začinjeno z začimbami in pečeno, in služi mizi v tankih rezinah. Zdaj vam bomo povedali, kako kuhati svinjsko pecivo doma.
Domaća paster
Sestavine:
- svinjski file - 700 g;
- česen - 5 stroka;
- voda - 1 l;
- črni poper grah - 5 g;
- sol - 40 g;
- lovorjev list - 3 kosov;
- medu - 1 žlica. žlica;
- gorčica - 1 tbsp. žlica;
- Sladka paprika - 1 žlica. žlico.
Kuhanje
Pripravite marinado iz vode, soli, lovorjev listov in popra, dajte meso v njej dve uri in nastavite na mraz. Česen čreda se razreže na 3-4 kosov skupaj. Pripravimo zaledenitev za meso: združujemo med, gorčico, papriko in mešamo. Ko je meso marinirano, ga vzamemo ven, ga polijemo s česnom in dobro namažemo s prefabriciranimi ledvicami. Meso zavijte v folijo in v pečico segrejte na 180 stopinj 15 minut. Potem vzamemo meso, raztegnemo folijo in jo znova vstavimo v pečico, zvišamo temperaturo 220-250 stopinj in pečemo še 15-20 minut, nato pa pečico izklopimo, vendar se vrata ne morejo odpreti, pustite, da meso "doseže" 2-4 ure.
Pastroma v počasnem kuhalniku
Sestavine:
- svinjska žlica;
- mleko - 500 ml;
- sol - 10 g;
- česen - 3 stroka;
- mešanica rdečega in črnega popra - 1 žlička;
- Balzamični kis - 30 ml;
- Provence zelišča - 20 g;
- zemeljski kardamom - 5 g;
- rastlinsko olje - 30 ml.
Kuhanje
Operite svinjsko svečko, očistite iz filma in posušite. V mleku dodamo sol, mešamo in spustimo meso v to. Pustite uro pri 3. V tem času pripravite omet. Če želite to narediti, pustite česen skozi stiskalnico, dodajte začimbe, kis, ščepec soli in masla. Vse se dobro premeša. Ko je meso marinirano, ga vzamemo, ga posušimo in ga zmešamo. V počasnem kuhalniku nastavite način "Pečenje" in maksimalno temperaturo. Meso postavite v skledo naprave, nastavite čas na 40 minut. 
Ko se časovnik izklopi, nastavite način »Ogrevanje« in čas je 30 minut. Po tem ne smete odpirati počasnega kuhalnika vsaj še eno uro, doseženo je meso.
Kot paste za pastrami lahko uporabite vse začimbe, ki vam najbolj ustrezajo - ni jasnih standardov. Primerno je, da se svinjsko pecivo iz večera v pečico ali počasi kuhal, nato pa izklopite in »pozabite« do jutra - naj pride. In zjutraj imate popolno meso za sendviče - sočno in dišeče, ne morete primerjati klobase. Kuhajte hitro, napor, da skoraj brez potrebe, in posodo se izkaže za slastno in naravno.