Svinjsko goveje korenje
Corned govedina je že dolgo najboljši način za shranjevanje mesa dolgo časa. V zadnjem času se s sodobnejšimi metodami kuhamo veliko manj pogosto, vendar je še vedno odlična možnost za diverzifikacijo vaše prehrane. Torej, če vam je všeč okusno domačo svinjino, vam bomo povedali, kako kuhati koruzno govedino iz njega sami.
Corned goveje meso recept
Prosimo, upoštevajte, da kuhanje govejega mesa traja približno 3-4 tedne, vendar je rezultat odličen in meso samo topi v ustih.
Torej, vzemite pusto svinino svinjine, ga sperite, posušite in odstranite vse presežke (kosti, sinew itd.). Meso razrežite na kose, dolge 10-12 cm, široke 5-6 cm in debeline 2-3 cm. V solo nalijte soli in jih kosite s svinjskim mesom, nato jih zložite v sterilizirane steklene kozarce, tampone in zvitke.
Postavite kozarec govedine v hladilniku ali kleti za 3-4 tedne in po tem času odstranite, kos peresom pod vodo, razrežite na tanke rezine in poskusite, kar ste naredili. Shranjujte soljeno meso v hladilniku pod pokrovom pokrovčka.
Goveja govedina doma
Sestavine:
- brez kosti - 1,4 kg (2 kosi);
- groba sol - 75 g;
- rjavi sladkor - 20 g;
- mešanica začimb za kruh - 10 tsp;
- pikantne začimbe, čilija poper, allspice tla - 1 tsp;
- mlet česen - 2 tsp.
Kuhanje
Združite soljo s sladkorjem, nato pa jim dodajte preostale začimbe. Vse dobro premešajte. Operite in posušite koščke mesa. Razpršite pergamentni papir, na njej nalijte mešanico začimb in previdno potegnite kosovke v njih. Kosi svinjskega mesa postavite v posodo, pokrijte z brisačo in pustite v hladnem dan.
Nato temeljito očistite meso iz začimb, zavijte vsak kos v papirnato brisačo in ga postavite nazaj v skledo na mrežo, tako da je prezračeno. Dajte jo na hladno približno 8-10 dni. Preverite stanje obrišite, in če se zmoči, ga spremenite. Po dodeljenem času, rezano goveje meso rezane na rezine in jejte s katero koli stransko krožnik.