Svinjska juha
Vsak, ki je nekoč poskusil gruzijsko posodo, bo za vedno postal velik oboževalec gruzijske kuhinje. Najbolj znana gruzijska juha je seveda kharcho. Tradicionalno ga kuhamo iz govedine in jagnjetine. Ampak let's spoznati nekaj svinjskih kharcho receptov.
Svinčev karbonski recept
Sestavine:
- riž - 0,5 tbsp;
- svinjina - 300 g;
- čebula - 1 kos;
- korenje - 1 kos;
- tkemali - 100 g;
- orehi - 50 g;
- hmelj-suneli - 2 tsp;
- rastlinsko olje;
- kuhana voda - 2 l;
- zelenjava;
- začimbe - po okusu.
Kuhanje
Zdaj vam bomo povedali, kako kuhati svinjskega kharca. Torej, temeljito operite meso pod tekočo vodo, jo posušite s brisačo, predelajte iz folije in ga razrežite na srednje koščke. Nato postavite svinjsko meso v majhno posodo za 2,5-3 litra, prelijte v mrzlo vodo in dodajte sol po okusu. Vžgali smo ogenj in počakamo, dokler voda ne zavre.
Po tem moramo zbrati vso peno s površine juhe. Če je ta trenutek nenadoma zamujen in je že potopljen do dna, v ponev nalijemo mrzlo vodo, pena pa se spet dvigne. Reciklirajte riž, nato pa ga večkrat sperite, da voda očisti. 30 minut po začetku bujenja juhe dodajte riž na ponev.
Medtem ko kuhamo meso in riž, ti in jaz kuhamo pečenka. Če želite to narediti, očistite korenje in čebulo, korenček drobite na sredino in natančno sesajte čebulo na kocke. Sesekljano zelenjavo ocvrti, dokler mehak v posodi s sončničnim oljem. Očistimo orehe in zmeljemo z mešalnikom ali pa preskočimo z mesnim brusilnikom. Nato jih zmešajte v majhni skledi s tkemali in začimbami hmelj-suneli.
Takoj, ko sta meso in riž popolnoma pripravljeni, dodajte preliv iz omake, oreške in začimbe v juho in pazljivo pražite zelenjavo. Zdaj zmešajte juho dobro, jo zavrite in odstranite s toplote.
Sveže zelenilo se opere, posuši, drobno seseklja z nožem in doda kharcho. Pripravljenemu posodu damo 30 minut pripravljene posode, pokrijte pokrov s tesnim pokrovom, nato pa nalijemo svinjsko kharcho z rižem v dele in služimo na mizi. Kot veste, se na Kavkazu cilantro šteje za najbolj priljubljeno zelenje, vendar če vam ni všeč posebna aroma in okus, lahko dodate sesekljano baziliko, koper ali peteršilj v juho.
Svinjsko kharcho v počasnem kuhalniku
Sestavine:
- svinjina - 500 g;
- korenje - 2 kosi;
- čebula - 2 kosi;
- Bolgarski poper - 2 kosi;
- paradižnik - 2 kosov;
- riž - 1 žlica;
- krompir - 3 kosi;
- voda;
- rastlinsko olje;
- začimbe, česen, lovorjev list - po okusu.
Kuhanje
Razmislite drugače kako kuhati juho kharcho iz svinjine. Meso opere, predelamo in razrežemo na koščke. Čebula, paprika in paradižnik drobno sekamo in oljnite olupljene oreščke. Cut krompirja na srednje kocke. Operite riž, ga namočite v topli vodi in pustite za seboj.
Zdaj si mesimo meso v rastlinskem maslu, nastavimo način "pečenja" in kuhamo 20 minut. Nato dodajte čebulo, korenje, papriko, paradižnike in sveže meso, z občasnim mešanjem, še 20 minut.
Nato izklopimo način "Baking", položimo riž in krompir, dodamo začimbe po okusu, poper in prelijemo vodo. Napravo namignemo na program "Kaljenje" in počakamo približno 1 - 1,5 ure. 15 minut, dokler posoda ni pripravljena, jo soli in po piku dodamo lovorjev list, sveže zelenjavo in nekaj minut pustimo, da se ogreje.
To je čudovito juha kharcho v počasnem kuhalniku pripravljen! Stisnite česen skozi stiskalnico, ga položite v krožnik, nato pa prelijte vročo in dišečo juho kharcho s svinjino.