Svinjski zrezek
V dobesednem prevodu iz angleškega zrezka je kos govejega mesa, jed jedrca govedine. Toda svinjski zrezki so prav tako zelo priljubljeni po vsem svetu. Prihajajo iz enega kosa mesa, iz sesekljanih mesa, dobro ocvrte, srednje pražene in obstajajo - s krvjo. Nekaj receptov za kuhanje svinjskega zrezka, vam bomo povedali v tem članku.
Recept iz svinjskega zrezka
Sestavine:
- svinjina - 0,5 kg;
- sončnično olje - za cvrtje;
- sol, poper - po okusu.
Priprava
Meso smo razrezali na kose debeline 2,5-3 cm, jih rahlo premagali, poper po okusu, ne potrebujemo soli. V skodelici segrejte naftno vodo, izrežite meso in žaremo na visoki toploti na vsaki strani 2-3 minute. Nato zmanjšajte ogenj na minimum in pripnite zrezek pripravljenim 10-12 minut. To je potrebno že na samem koncu kuhanja. Pripravljenost se preveri s prebadanjem kosov mesa z nožem ali vilicami, če je skrivnostni sok prozoren, nato pa je pripravljen zrezek. Postrezite s pire krompirjem in svežo zelenjavo.
Kako kuhati zrezek s krvjo?
Če želite pravilno pripraviti biftek s krvjo, morate poznati nekatere skrivnosti njegove priprave. Odprli jih bomo v tem receptu.
Sestavine:
- svinjina - 600 g;
- sol, poper - po okusu.
Priprava
Meso smo razrezali na dele. V tem primeru mora biti debelina manj kot v običajnem zrezku. Dovolj je 1,5-2 cm. Rahlo premagati meso, tako da je okrogle oblike. Zdaj segrejemo ponev, zanimiv trenutek - vam ni treba nalivati olja. In na vroči ponvi (bolje je uporabiti litega železa) pripravljamo pripravljene koščke mesa. Vsako stran pečite eno minuto in pol. Potresemo s soljo in poprom. Ta zrezek je vroč. Cold, bo izgubil okus.
Sesekljan goveji zrezek s sirom
Sestavine:
- svinjina - 800 g;
- rumenjaki - 2 kosi;
- Čebula (majhna) - 1 kos;
- sir - 150 g;
- maslo - 50 g;
- sol, črn poper - po okusu;
- rastlinsko olje za cvrtje.
Priprava
Meso moramo zmleti za sesekljan zrezek. To lahko storite na dva načina - bodisi prek mesarske mlinice z veliko rešetko ali pa z mletjem z nožem. Izberite možnost, ki se vam zdi bolj priročna. Čebula so tudi sesekljana. Kombiniramo meso s čebulo, dodamo sirove rumenjake z 2 jajci (ne priporočamo veveričev, da bi mleto meso preveč tanko), zmehčenega masla in soli poper po okusu. Vse je dobro mešano. Oblika nastale mase okroglih ali ovalnih zrezkov. Morajo biti tanki. Sedaj si sirimo na plošče. Vzeli smo si zrezek, položili košček sira in ga pokrili z drugim zrezkom. Ocvrti jih v ponvi s dobro ogretim rastlinskim oljem, dokler se na obeh straneh ne pojavi zlati skorji na visoki vročini. Potem odštejemo ogenj in še 15 minut kuhamo, dokler ne pripravimo. Ta zrezek je popolnoma združen s krutoni iz belega kruha in zelenjave.
Kako kuhati svinjski zrezek v Llezonu?
Sestavine:
Za 2 obroka:
- svinjina - 400 g;
- jajca - 2 kosi;
- mleko - 40 g;
- trdi sir - 60 g;
- maslo - 50 g;
- paradižnikova omaka, sol, poper - po okusu.
Priprava
Pripravite meso, ga razrežite na 2 kosi in rahlo premagajte, posujte s soljo in poprom. Nato pripravimo lezone (testo): zmešamo jajce z mlekom, na fini rezini dodamo nariban sir. V ponvi, topimo maslo, potegnemo meso v lezon in ga položimo na ponev. Fry do oblikovanja skorje na obeh straneh. Postrezite z paradižnikovo omako. Kot stransko jed, lahko uporabite kuhani riž.