Posteljne krompirjeve palačinke
Ali ste vedeli, da so klasične krompirjeve palačinke dejansko vitke? Da, v svojem receptu uporabljajo posebne in zelo škrobne sorte krompirja, ki lahko, ko so praženi v obliki dranika, popolnoma ohranijo svojo obliko tudi brez jajc. Če škrobnih sort ni mogoče najti, potem lahko sestavo dodamo ločeno od škroba ali moke.
Recept za pusto krompirjevo palačinke s čebulo
Ne bomo natančno opisali recepta za navadne palačinke, preveč preprosto je, da potrebujemo ločena pojasnila: nariban krompir, začinjen in ga lahko ocvrto. Če vaš krompir vsebuje malo škroba in želite kuhati nežno palačinke, jih napolnite z okusom, nato pa se ustavite pri tej recepturi.
Sestavine:
- krompir - 530 g;
- čebula - 115 g;
- moko - 45 g;
- pecilni prašek - 1 tsp;
- Peščica peteršilja.
Kuhanje
Olupljeni krompirjevi gomolji na največji grmičevju z čebulo. Sezonsko zelenjavo s soljo in pustite 5 minut. Zdaj postavite vse v cedilo in stisnite odvečno tekočino. Mešajte preostale suhe sestavine in jih dodajte k krompirju s čebulo. Zmešajte, dodajte sesekljano zelenjavo. Pripravite palačinke želene velikosti v vročem olju, dokler se ne ohladi.
Posamične krompirjeve palačinke z gobami
Palačinke so običajno ocvrte z veliko količino olja, tako da se pokažejo čiste in hrustljave. Ampak, če ste med tistimi, ki ne marajo maščobnih jedi, pecite krompirjeve palačinke v pečici.
Sestavine:
- krompir - 470 g;
- korenje - 145 g;
- gobe - 85 g;
- origano - 2 podružnice;
- moko - 35 g
Kuhanje
Zelenjavo grizite z gobami in jih napolnite s ščepcem soli. Po nekaj minutah boste videli, kako bo mešanica začela pustiti sok, pustiti jo še nekaj minut, nato pa jo zelo previdno stisnite. Zmešajte zelenjavo z origanom in moko, dobro premešajte, razdelite na porcije in jih zvijte v skledo. Dosežene kroglice razširite z dlanjo in jih položite v pečici pol ure po 180. Med kuhanjem obračajte patties na drugi strani.
Kako kuhati hitro palačinke krompirja brez jajc?
Druga veziva sestavina, poleg moke, v receptu za palačinke Lenten je lahko zdrob, čeprav je v takem receptu, kuhanje bo trajalo malo dlje, ker je potreben čas, da se bruh nabrekne.
Sestavine:
- zdrob - 20 g;
- voda - 80 ml;
- čebula - 75 g;
- krompir - 680 g
Kuhanje
Manko napolnimo z vročo vodo in pustimo 10 minut. Zmes naj se dobi viskozno. Krompir in česen zmešajte in sezono s soljo in po nekaj minutah dobro stisnite. Zmešajte vse z otečeno zdrobjo in iz mešanice oblikujte majhne patties. Vsak od njih je nato rjavil v obilju olja in dal na serviete, da je pred degustacijo absorbiral odvečno maščobo.
Posamične krompirjeve palačinke z bučkami
Ker so bučke že precej sočne, da se palačinke ne razpadajo, jih bo treba hraniti s soljo malo dlje in nato čimbolj previdno iztiskati. Kot rezultat mešanja krompirja in bučk so pridobljene sočne in mehke palačinke.
Sestavine:
- bučke - 180 g;
- krompir - 470 g;
- čebula - 55 g;
- škrob 35 g;
- moko - 60 g
Kuhanje
Medsebojno očistite zelenjavo in začnite s ščepcem soli, ki bo pomagala pri izčrpanju vlage. Mešanico dajte v cedilo in dobro stisnite. Potem združite rastlinsko mešanico s škrobom in moko, dobro gnetite in se prepričajte, da ne nastanejo nobeni kepčki, nato pa nabite dele dobljene mase v obilju olja.