Hrana Okusni članki

Svinjski jezik

Jellied - redek gost v dnevnem meniju in razlog za to ni niti redkost ali visok strošek potrebnih sestavin, temveč čas, potreben za kuhanje, vendar če iščete klasičen čudovit prigrizek na praznični mizi, se želeni svinjski jezik popolnoma prilega. Za ljubitelje veličastne dekoracije prigrizkov je ta jed tudi bogosodek, ker prozoren žele daje veliko prostora za domišljijo.

Jellied svinjski jezik - recept

Sestavine:

  • svinjski jezik - 600 g;
  • čebula - 170 g;
  • korenje - 120 g;
  • Listi Laurela - 2 kosi;
  • črni poper grah - 6-7 kosov;
  • želatina - 15 g;
  • zelenjava in zeleni grah - za dekoracijo.

Kuhanje

Pred kuhanjem polnilnega jezika ga je treba praviloma očistiti, zato ga najprej kuhamo in nato potopimo v ledeno vodo. Pripravljen jezik z lovoriko, poprom in kosmi zelenjave damo v ponev in napolnimo z vodo (približno 700 ml), nato pa kuhamo vsaj eno uro in pol. Ostrina, ki ostane po kuhanju, se bo zagotovo zategla, ker je prosojnost končnega mraza odvisna od njegove čistosti. Ker jezik ne vsebuje dovolj kolagena, da se juha zamrzne, se tekočina najprej ohladi, da se segreje, nato pa se raztopi v zrncah želatine.

Spredaj platinast jezik na dnu posode. Na vrhu postavite zelenjavo in grah, nato pa previdno prelijete celotno želatino juho. Polnilo pustite na hladnem, dokler ne zamrzne.

Kako narediti aspic svinjskega jezika?

Sestavine:

  • svinjski jezik - 520 g;
  • čebula - 110 g;
  • korenike peteršljice;
  • želatina - 15 g;
  • korenje - 140 g;
  • mešanica paprike (grah) - 7-8;
  • Listi Laurela - 2 kosi;
  • jajca - 3 kosi;
  • zelenjava in zeleni grah - za dekoracijo.
    • Kako narediti aspic svinjskega jezika

Kuhanje

Pred vrenjem svinjskega jezika kuhajte jezik ločeno od zelenjave in zelišč 3 ure. Ob koncu časa dodajte korenike peteršilja, lovorja, korenja, čebule in popra. Nadaljujte kuhanje približno pol ure, nato odstranite jezik in korenje, napolnite juho. Ko se ohladi za segrevanje, juho zmešamo z želatino, dokler se ne popolnoma raztopi. Slika rezano sesekljano korenje. Jajca in jezik razdelite na plošče in jih postavite v posodo. Okrasite z zelenjem in grahom. Nalijte juho nad posodo in pustite, da se ohladi, dokler se strdi.