Pozharsky cutlets - to ni redni burgerji ki jo lahko služi za vsako večerjo, in če je potrebno, ga ponovno ogrejete, to je jedilna restavracija, ki zahteva največjo pozornost, tako med samimi pripravami kot tudi med izbiro sestavin. Zato smo se odločili, da bomo poskrbeli za ločeno gradivo, kako kuhati požar burgerje v skladu s pravilnim in okusnim receptom.

Pozharsky cutlets - klasični predrevolucionarni recept

Koelete iz družine gostinskih gostinskih objektov Tverja so bile nekoč resnična senzacija, so bile obširno obveščene, nato pa so si na seznamu klasike ruske kuhinje zagotovile prostor. Res je, da je težko kuharska tehnologija, ki od kuharja zahteva napredne kulinarične spretnosti, kasneje privedla do spremembe in poenostavitve klasičnega recepta, ki se je med desetimi različicami krušenih koketov izgubil. Poskusili bomo še bolj oživiti klasični recept za ogenj.

Sestavine:

  • piščanec - 860 g;
  • beli kruh - 340 g;
  • maščobna smetana - 230 ml;
  • Maslo - 195 g;
  • oljčno olje - 35 ml.

Kuhanje

Pojdite na izbiro mesa za pametno izdelavo mesnih kroglic, ker je to osnovna sestavina jed, ki v celoti določa njen okus. V idealnem primeru kupite trup domačega piščanca in ločite od njenih filetov in bokov. Nastala mešanica rdečega in belega mesa, olupljena iz kože in filmov, je kot nalašč za izdelavo sočnih mehurčkov.

Olje (150 g) razrežite na majhne kocke in ga postavite v zamrzovalnik. Izmerite 140 gramov kruha in jih pošljite po maslu. Preostanek kruha prelijte s smetano in pustite, da nabrekne. Krušno drobno povrhajte, ne da bi ga stisnili, ga skupaj s piščancem spustite skozi mlin za meso. Premešajte s fino, sezono in premešajte s koščki. Pozharsky cutlets klasični predrevolucionarni recept hladno olje. Gnetite mleto piščanco kot testo, ga obdelajte s prsti in ga nato vržete v skledo z višine. Zmes pustite v hladilniku 15-20 minut. V tem času se maščoba iz piščanca v zmesi z maslom strdi, masa bo gosta in popolnoma primerna za kiparske kroglice.

Sčasoma pripravite kruh. Zamrznjen kos kruha na malem graterju. Nekateri raje uporabljajo recept za kuhanje krušnih ognjičev v krušnih drobtinah, za katere se krušne drozge razrežejo na kocke 5x5 mm. Spustimo te podrobnosti po lastni presoji in nadaljevali bomo z oblikovanjem in praženjem kokoši. Pokažite roke v vročo vodo, vzemite del mletega mesa, od njega odrežite kozarec, zvite v drobtine in popržite v mešanici oljčnega olja in smetane, dokler ne poravnate, nato pa vse v predhodno segreto pečico za 180 stopinj za 7-10 minut.