Praška torta je klasični recept
Klasični praški recept za torto ni razvil češka prestolnica, temveč ruski slaščičar, ki je predstavil svet s številnimi klasičnimi pecivi (npr. "Bird's Milk"). Ta torta je namenjena ugasnitvi žeja čokolade katerega koli sladkega zoba: kakav v torti in oba tipa smetane - ali je vredno prositi za več?
Klasična praška torta
Začnimo z klasiki, na katere smo vsi navajeni od otroštva. Govorimo o različici torte, ki jo pripravimo s kondenziranim mlekom kot glavno smetano.
Sestavine:
Za sloje torte:
- jajca - 3 kosi;
- sladkor - 155 g;
- kondenzirano mleko - 135 ml;
- kisla smetana - 240 g;
- soda - 1 tsp;
- moko - 185 g;
- kakav - 35 g
Za dekor:
- maslo - 55 g;
- sladkor - 65 g;
- mleko - 45 ml;
- kakav - 10 g.
Za smetano:
- maslo - 210 g;
- kondenzirano mleko - 130 ml;
- kakav - 10 g.
Kuhanje
Klasični recept za praški pogaček s kondenziranim mlekom se začne s pripravo obeh vrst smetane. Tista, ki gre v dekor, kuhana na nizki vročini: vse sestavine se dajo v ponev, nato pa kuhamo z nenehnim mešanjem do debele. Končno smetano je treba pred uporabo dobro ohladiti.
Zdaj pa na smetano za sloj tortnih slojev, za katere je mehko maslo zmešano s kondenziranim mlekom in kakavom, dokler ne dobimo homogene in zelo puhaste mase. Zračna krema je nato tudi odšla.
Za torte je shema njihove priprave smešno preprosta. Suhe sestavine so združene ločeno, jajca, kondenzirano mleko in sladkor pa se vržejo v kremno stanje. K mešanici se doda kisla smetana, nato pa se vse pomeša s suho podlago. Testo razprite v dve obliki in pecite pri 180 urah približno pol ure. Ko so se torte v celoti ohladile, so bile zamazane s kremo iz masla in nato prevlečene z drugo gobasto čokoladno kremo zunaj.
Klasična praška torta - recept GOST
Praška torta po starem receptu - svetišče vseh ljubiteljev sovjetskih dobrot. Menijo, da natančno spoštovanje vseh razmerij in tehnologije lahko ustvari "enake torte iz otroštva", ki potrošnika v preteklost prinaša na način "užitnega stroja časa".
Sestavine:
Za sloje torte:
- jajca - 6 kosov;
- sladkor - 135 g;
- moka - 130 g;
- maslo - 45 g;
- kakav - 25 g;
- marmelado džem
Za smetano:
- maslo - 340 g;
- kakav - 15 g;
- Rumenjaki - 2 kosi;
- kondenzirano mleko - 220 g;
- voda - 35 ml.
Za glazuro:
- maslo - 110 g;
- čokolada - 130 g
Kuhanje
Začnite s piškoti, saj naj bi se popolnoma ohladila. Razdelite jajca, pobijte rumenjake in pol sladkorja, dokler ne nastane bela kremasta masa. Preostali sladkor, žvečite v meringu z beljakovinami. Mešamo moko skupaj s kakavom. Previdno združite maso beljakovin in rumenjaka, nato pa nalijte suhe sestavine. Ko se testo združi, ga vlijemo v oljno obliko in pustimo pečemo pri 200 stopinjah pol ure. Celotno ohladite torto in jo razrežite v tri.
Sprejmi kremo. Prelite kondenzirano mleko z rumenjakom, ga postavite v vodno kopel in zavrite do smetane. 
doslednost. Kakav dodamo z vodo in dodamo k zgoščeni mešanici. Mehko maslo zavrtite v zračno smetano in brez mehčanja zmešajte mešanico s kondenziranim mlekom na dnu.
Zdaj pa v ganache za dekor. Talite maslo in prelijemo čokolado. Premešajte, dokler se rezine čokolade ne stopijo.
Vsako torto zmešajte s kremo iz masla, jo skupaj zložite in pokrijemo s plastjo homogenega marmelado marelice. Potem pour vse ganache. Pustite pravo praško torto v hladnem vsej noči, nato pa nadaljujte z degustacijo in si prislužite nenadno hitenje nostalgije.