Predelani sir iz skute doma
Domači sir, pripravljen z lastnimi rokami, kjer je bolj uporaben in okusnejši od tistega, kar proizvajalci ponujajo v trgovinski mreži. Poskusite si sami poskrbite za najljubšo oblačilo in za vedno boste odnehali svoje kupljene kolege.
Domači sir iz skute in mleka - recept
Sestavine:
- skuta ni kislina (z nizkim odstotkom vsebnosti maščobe) - 525 g;
- polnomastno mleko - 135 ml;
- kmečko maslo - 70 g;
- soda - 5 g;
- solni kamen - po okusu.
Priprava
Kuharski sir potisnite skozi cedilo ali pa ga zmešate, dokler ne dosežete homogenega mešalnika. Zdaj dodajte soda, mleko, temeljito premešajte do enakomerne porazdelitve sestavin in posodo zmešajte z zmernim ognjem. Maso segrejemo, mešamo, dokler ne dodamo homogene raztaljene viskozne teksture, dodamo v maslo maslo maslo in solni kamen. Na tej stopnji lahko dodate na podlago meleni sesekljano zelenjavo, semena kumina, sesekljano slanino ali drugo aromo.
Maso prenesemo v posodo ali pladenj, pustimo, da se ohladi pri sobni temperaturi, nato pa jo odstranite za pol ure na polici hladilnika.
Kako narediti sir iz kozjega skuta doma?
Sestavine:
- skuta skuta 470 g;
- selektivno jajce - 1-2 kosov;
- solni kamen - 5 g ali po okusu;
- soda - 5 g;
- sladkor - 1 ščepec.
Priprava
Da se sir iz kozjega sira kuhata, ga dajte v skledo, dodajte jajce, sol in soda ter temeljito premešajte. Zdaj namestimo posodo v vodno kopel in jo segrevamo z neprekinjenim mešanjem, dokler se vsebina ne topi, vendar ne vdihnemo, ker se lahko masa preprosto skrči. Postopek taljenja mora trajati v povprečju od petnajst do dvajset minut. Če skuta ni ravno stopljen in čutiš vonj po mleku, je morda pretirano kisel in je treba dodati še malo več 
soda. Če manjka vonj mleka in masa vonj po topljenem siru, vendar še vedno vsebuje kose, potem je dovolj, da ga preprosto prebodite do kremaste konsistence z mešalnikom.
Krem sir iz skute, tako kozje kot krave, lahko kuhate v mikrovalovni pečici. Da bi to naredili, postavimo sestavine, dodamo dodatno žlico kisle smetane v ustreznem vsebniku v napravo in segrevamo pri moči 500 W pet minut. Po tem mešajte maso in jo istočasno postavite v mikrovalovno pečico. Morda boste potrebovali še en ogrevalni cikel, če zahtevana konsistenca ni dosežena v desetih minutah.