Puff kvasovke
Vsaka gospodinja se pogosto odziva na to, kako težko je kuhati svoje slaščice. Toda vemo tudi, da je pogosto nakup pripravljen iz zelo slabih sestavin. Danes se odpravljamo na mit in vam pokažemo, kako lahko na domu lahkotno pecivo.
Recept za sesekljano pecivo
Sestavine:
- moko - 555 g;
- voda 255 ml;
- vodka - 55 ml;
- dodatno sol - ščepec;
- margarin - 605 g;
- limonina - ščepec.
Kuhanje
Za pripravo kvasnega peciva, morajo biti vse potrebne sestavine predhodno ohlajene. Po tem mešajte v skledi vode, soli, vodke in vrgnite ščepec limone. Odstranite moko in jo postopoma prelijete v kislo tekočino. Zamesite plastično testo, ga pokrijte z brisačo in pustite približno 30 minut. Zmehčano margarino dajte v čisto plastično vrečo in s pomočjo kotalnega čepa obliko pravokotnika.
Testo potegnite v kvadrat, položite margarino v sredino in jo zaprite s koncema, tako da oblikujete kuverto. Testo ponovno potegnemo v podolgovat pravokotnik, ga z nekaj knjige zložimo v več plasti, zavijmo v objemni film in ga položimo v hladilnik. Po 30 minutah se testo sprosti iz embalaže in ponovno zvije. Ta postopek ponovimo večkrat in po zadnjem zlaganju testa ga pošiljamo 12 ur na hladno.
Hitro testno testo brez testa
Sestavine:
- moke najvišjega razreda - 505 g;
- maslo - 405 g;
- veliko jajce - 1 kos;
- dodatno sol - ščepec;
- Kis 9% - 10 ml;
- voda - 195 ml.
Kuhanje
Odstranimo moko in prelijemo del na površino mize. Zamrznjeno kremno olje pregrinjate na velikem rezilu, dodajte moko in jo drgnite z rokami, dokler ne dobite drobtin.
Razbijte jajce v merilno skodelico, nalijte v kis, prelijte sol in dodajte hladno filtrirano vodo do oznake 250 ml. Vse dobro premešajte in zlijete mešanico v sredino predhodno pripravljene drobtine. Mi ne gnetemo testa, ampak ga preprosto zberemo v kocki. Naredili smo pravokotni pogled, ga vstavili v vrečko in jo poslali v hladilnik za 3 ure. Po tem hitro testo brez kvasovk je pripravljeno za uporabo, kot je bilo predvideno.
Puff mase testo na kefir
Sestavine:
- moko - 405 g;
- maslo 365 g;
- jajce - 1 kos;
- kefir - 255 ml;
- sol - ščepec.
Kuhanje
Iz moke, soli, jajc in jogurta gnetemo elastično testo in jo ohladimo. Kos masla rahlo gnetite. Vložite testo v kvadratno plast, v sredino pripravite pripravljeno maslo in ga zavite v ovojnico. Ščepimo robove in nežno spustimo slepo v pravokotnik. Nato ponovno položite testo v več plasti in ga pustite v hladnem 30 minut. Ponovite postopek večkrat in po zadnjem zlaganju 2 uri odstranimo v zamrzovalnik. Pripravljeno testo se uporablja za kuhanje doma pečenje.
Kaj lahko naredimo iz slaščičjega testa brez kvasovk?
Sestavine:
- pripravljeno kvasovko - 505 g;
- selektivno jajce - 1 kos;
- klobase - 10 kosov;
- rastlinsko olje.
Kuhanje
Najprej pripravimo vse sestavine: očistimo klobase iz embalaže, prelijemo jajce in skrbno ločimo beljakovine iz rumenjaka. Zdaj razvaljite odmrznjeno testo brez kvasa na mizi, ga razrežite na majhne tanke trakove in vsake klobase zavite v spiralo.
Postavimo prazne blazinice na naoljen pladenj za peko, vsaka krpica namažemo z jajčnim rumenjakom in jo pošljemo v pečico. Pečemo pri temperaturi 180 stopinj, dokler testo na vrhu ni dobro porjavljeno.