Puff pecivo s konzervirano ribo
Kuhati pihano testo osebno - poklica ni najbolj hvaležna, vendar je proizvajalec oskrbe dobavil police naših supermarketov s toliko polizdelanih testnih listov, da je izginil potrebo po prekrivanju in zlaganju doma. V receptih bomo ponovno spoštovali gastronomski napredek, pripravili ribje pite na večplastni osnovi.
Pita z rižem in slaščičenimi testeninami
Sestavine:
- rjavi riž - 50 g;
- maslo - 45 g;
- semena kopra - 5 g;
- bela čebula - 80 g;
- gobe za ostrig - 280 g;
- česna čreda;
- losos v pločevinkah - 580 g;
- jajca - 4 kosi;
- pihano testo - 420 g
Kuhanje
Preden naredite ribjo pito iz v pločevinkah in vlečenih testih, samega odtalite testo in postavite pečico na temperaturo 220 stopinj (temperatura pečenja testa se lahko spreminja, preverite navodila na embalaži na izdelku). V vmesnem času boste imeli čas kuhati riž in rešili čebulo s semenkom komorčka v maslu približno 8-10 minut. Na čebulo dodajte sesekljane gobe za ostrige in počakajte, da se vlaga izhlapi, nato pa česen - dva ali trije grenčki bodo več kot dovolj. Cvrtje zmešajte z rižem in konzerviranimi ribami.
Testo potegnite v kvadrat 35 cm in ga prenesite v mastno obliko. Polnino polnila v sredino postelje, na vrhu postavite tri kuhana jajca in jih pokrijte z ostalim delom riža. Sestavite in zapečatite robove testa skupaj, mastno ribjo pogačo zmešajte s praženim jajcem in pustite pečemo pol ure.
Puff pita s konzervirane ribe in krompirja
Starejša angleška pita vedno izgledajo enako: pekač se napolni z polnjenjem v omaki in prekrito s slojem testa na vrhu, poskušali bomo v naslednjem receptu razmnožiti nekaj podobnega.
Sestavine:
- bela čebula - 95 g;
- mleko - 750 ml;
- lovorjev list;
- testo s kvasnim kvasom;
- konzervirane ribe - 890 g;
- Jajca (trdo kuhano) - 3 kos.
- maslo - 75 g;
- moko - 70 g;
- smetana - 190 ml;
- peteršilj in koper.
Kuhanje
Kuhajte mleko z lovorom za 8 minut in nato filtrirajte. Mešajte jajca in jih združite s konzerviranimi ribami. Na stopljenem maslu prelazimo moko nekaj minut, prelijemo dišeče lovorov mleko in pustimo, da se zgosti. Dodajte smetano in pustite še 5 minut, medtem ko hitro cvrtite čebule. Zmešajte zazharku z omako in zelišči, dodajte ribe in jajca, postavite polnjenje v posodo in pokrijte s listom testa iz vrelega kvasa. Mast vrhnite z mlekom ali jajcem, nato pa pečemo testo iz plesnega kvasa z ribami v konzervah za pol ure pri 190 stopinjah.