Bučna marmelada
Bučna je čudovito uporabno sadje, ki presega številne druge vsebnosti hranilnih snovi. Obstaja veliko receptov za bučne in bučne jedi, ki so dobro zastopani. Pa vendar, se izkaže, da lahko naredite okusno in zdravo iz buče ... marmelade (ste presenečeni?).
Za zimo bomo pripravili marmelado iz buče; jo lahko kuhamo, tako kot le iz buče in z dodatkom drugih plodov, ki temu okusnemu sladicam doda še dodaten okus in aromatične tone.
Bučna marmelada z limono
Sestavine:
- bučo (Sorte Muscat so okusnejše) -1 kos. tehta okoli 2 kg;
- granulirani sladkor domače proizvodnje - okoli 0,5 kg;
- limona - 1 kos. (ali 1/4 del čajne žličke citronske kisline);
- vodka z nevtralnim okusom - 100 g;
- naravno maslo.
Kuhanje
Priprava izdelka
Izdelujemo bučo za rezine, jih lupemo iz lupine in jih razrežemo v majhne pravokotne dele, jih položimo v skledo ali posodo, napolnimo s sladkorjem in pustimo 4 ure na bučni sok. Včasih mešajte z leseno žlico ali lopatico. Če sok ni dovolj, dodajte malo vode (ne več kot 100 ml) in premešajte, poskušajte čim bolj raztopiti sladkor. Postavite ponev na najmanjši ogenj in ga premešajte, da ne gorijo, čakajo na vrelišče. Po tem kuhajte, še naprej stalno mešate 5 minut, nato pa posodo odstranite iz ognja in jo ohladite na sobno temperaturo.
Večkrat ponovite cikle (cook-cool), dokler marmelada ne postane enotna viskozna in viskozna masa. Pri zadnjem vrenju dodamo vodko in sok z 1 limono ali citronsko kislino, raztopljeno v vodki. Vreti 5 minut in položite v sterilizirane steklene kozarce pod grlom, zravnajte z žlico. Da bi se izognili oblikovanju, pour stopljeno maslo. Pločevine lahko prevlečete s steriliziranimi kositrnimi pokrovi ali na plastičnih. Shranjujte na hladnem mestu pri temperaturi nad nič.
Na enak način lahko kuhate marmelado iz bučke z oranžno. Mimogrede, smiselno je dodati v to čudovito marmelado malo suhega začimb, in sicer: cimet, kardamom, klinčki, ingver, nariban muškatni orešček.
Jam iz buče in jabolk
Sestavine:
- bučo - 1 kos. tehta okoli 2 kg;
- jabolka sladko-kislo ali sladko - približno 2 kg;
- granulirani sladkor domače proizvodnje - približno 1 kg;
- limona - 1 kos. (ali 1/4 del čajne žličke citronske kisline);
- vodka z nevtralnim okusom - 100 g;
- lahko se uporabijo začimbne tropine (glej prvi recept);
- naravno maslo.
Kuhanje
Lahko kuhate po metodi, opisani v prvem receptu (glej zgoraj), tik pred zaspanim sladkorjem skupaj s celulozo buče takoj položite rezine jabolk.
Obstaja bolj sodoben, tehnološki način, ki je boljši - odločite se sami, rezultati bodo na nek način drugačni.
Torej moramo dobiti bučno in jabolčno pire.
Buco izrežite v koščke in odrežite lupino, nato razrežite na majhne, podolgovate kose.
Jabolje odrežemo v četrtine, odstranimo semenske škatle s semeni, pediksi in repi (vam ni treba rezati kože, obstaja veliko koristnih snovi, pektin, na primer jantarna kislina itd.). Četrtine jabolk smo razrezali na manjše koščke in jih takoj potresemo z limoninim sokom, da ne bi zatemnili.
Rezine jabolk in kosov buče so nameščene v lonec ali skledo, nalijte minimalno količino vode, segrete do vrenja pri nizki toploti. Kuh, pokrit s pokrovom, to je, da pustimo približno 20 minut, neprestano mešamo. Juha se vlije v ločeno čisto posodo. Kuhamo buče in jabolčne rezine z mešalnikom, predelovalnikom hrane ali mesom. Če je drozba preveč debela, lahko dodate malo decokcijo.
Krompir vrnemo v čisto emajlirano posodo, dodamo sladkor, dodamo začimbe in vodko. Temeljito premešajte in zavrite približno 20 minut.
Vmešajte marmelado v sterilizirane steklene kozarce, poravnajte z žlico, prelijte topljeno maslo na vrh. Vlečemo pokrov iz kositra ali ga položimo na plastiko.
Lahko namesto jabolk ali z njimi uporabljate kutine, hruške in celo slive.
V vsakem primeru opozarjamo: vse jedi, v katerih je buča, so zelo koristne, zlasti za otroke in moške.