Quesadilla s piščanec - recept
Quesadilla je tradicionalna jed iz mehiške kuhinje, ki jo sestavljata 2 tortillas ploščatih peciva (ali ena na valjani polovici) s plastjo sira in možnimi dodatki v obliki mesa, semen ali svetlobe solate. Pri kuhanju se obe tortili zleplata skupaj s topljenim sira, ki pokriva druge sestavine prigrizke - to pa je glavna razlika med quesadillas in podobnimi jedmi, kot so buritos ali enchiladas.
Meso Quesadilla s piščancem
Quesadilla je priročno jed, ki je enostavno vzeti s seboj, da dela ali hodi, kuhanje čudovit prigrizek pa traja nekaj minut. Začnimo z našim znanjem iz praktično tradicionalnega recepta.
Sestavine:
- tortilje tortilje - 12 kosov;
- piščančji file - 1 kg;
- mešanica začimb za tacos - po okusu;
- oljčno olje - 2 tbsp. žlice;
- maslo - 150 g;
- solata čebula - 1 kos;
- Bolgarski poper - 2 kosi;
- čili poper - 1 kos;
- trdi sir - 300 g;
- sol, poper - po okusu.
Kuhanje
Operite piščančji file, odlepite filme in maščobe, razrežite na tanke trakove in začnite s soljo, poprom in začimbnimi mešanicami za tacos, ki jih najdete v skoraj vseh trgovinah poleg tortilja. Potem je treba piščanca prežvečiti, dokler ni pripravljena na par žličk oljčnega olja.
V preostalem rastlinskem olju prepražimo tanke obročke čebule in poperja, dokler se ne pojavi.
V ločeni ponori, utopijo približno pol žlico masla, raztegnite tortiljo, nalijte nekaj naribanega sira, zelenjave, piščanca in končno drugega dela sira. Zaprite polnjenje z dodatkom še ene ploščice in nadaljujte s pečenjem, dokler se spodnja plast ne pojavi. Obrnite kvazadillo na drugo stran, ne pozabite dodati še polovice žličke masla. Na ta način olajšamo vse pecivo in postrežemo prigrizek, ga kosimo po kosu v obliki pice.
Piščanec Quesadilla s koruzo
Sestavine:
Za koruzno salso:
- koruza, zamrznjena - 1 kos;
- konzervirana salsa - ¾ st .;
- koriander - 40 g;
- apnen sok - 2 tbsp. žlice.
Za quesadilla:
- tortilje tortilje - 4 kosi;
- piščančje prsi - 500 g;
- apnen sok - 2 tbsp. žlice;
- čili v prahu - ½ tsp;
- kumina - ½ tsp;
- sol - ¼ tsp;
- črni poper - 1/8 žličke;
- oljčno olje - 4 žlice. žlice;
- česen - 2 stroka;
- Trdi sir - 300 g.
Kuhanje
V posodi brez olja prepražimo koruzo. Dodajte jo v pločevinke salsa, tam tudi pošiljamo malo sesekljanega koriandra in limetinega soka.
Piščančja prsa se razrežejo na trakove in marinirane v mešanici začimb iz soli, poperja, kumina, čila in limetinega soka. Pražite piščanca za približno 5 minut in 30 sekund pred koncem kuhanja stisnite česen v ponev.
Tortile se segrevajo v mikrovalovni pečici približno 15 sekund. Na vsaki pecivo postavimo malo naribanega sira, 2 žlici salse, piščanca, še en del sira in zaprite vse pecivo. Piščanec in koruza quesadilla se na obeh straneh ocvrti v oljčnem olju do zlate rjave barve.
Piščanec in gobe Quesadilla
Sestavine:
- tortilje tortilje - 4 kosi;
- čebula - 1 kos;
- gobe - 250 g;
- česen - 3 stroka;
- piščančji file - 300 g;
- težki sir - 200 g;
- konzervirana salsa - ½ st .;
- kisla smetana - ¼ st .;
- sveža špinača - 2 tbsp;
- sol, poper - po okusu;
- kumina, čilija, origano - 1 tsp;
- oljčno olje - za cvrtje.
Kuhanje
Pred kuhanjem kvazadile pražite piščančji file, razrežite na trakove in popražite, začinjeno s soljo in poprom. V oljčnem olju gobe in čebulo grizemo v polno 
uparjanje tekočine iz posode (5-7 minut). Po dodajanju česna in posodo držite na ognju še 1 minuto. Piščanca in preostale začimbe položimo na pecico, dodamo spranega mladega špinača v zadnji minuti in odstranimo posodo iz ognja.
Na ločeni ponvi segrejte nekaj žlic rastlinskega olja, postavite eno tortiljo tortiljo, na vrh malega sira, nato zelenjavno mešanico s piščancem in začimbami ter sir ponovno. Pokrijte drugo tortiljo s kvazadiljo in zmešajte predjed na obeh straneh do zlate rjave barve. Končano posodo odrežite v dele in služi s salso in kislo smetano. Bon appetit!