Zajčja juha

Meso kuncev je izjemno dragocen izdelek, iz katerega lahko kuhate različne jedi. Meso kuncev je človeško telo zlahka absorbiralo, zato se lahko šteje za prehranski izdelek. Zato je kunčje meso še posebej dobro za otroško hrano. Za otroke lahko na primer kuhate juho za zajčke (to pa bo čudovito za odrasle).

Kako kuhati zajčjo juho? Načelo je približno naslednje: za pripravo kakršne koli juhe iz kunčjega mesa, zelenjave, različnih žit, testenin, zelenjave in začimb se dodajo k predhodno kuhanemu juhu.

Kako kuhati zajčjo juho?

Sestavine:

500 gramov kunčjega mesa;
1 korenje;
1-2 čebule;
60 gramov riža;
20 gramov pšenične moke;
2 sladka rdeča paprika;
20 gramov naravnega masla;
4-5 listov;
8 grah allspice;
sol;
2-4 česna čreda;
zeleni (peteršilj, koper, koriander, bazilika).

Kuhanje:

Kunec sperite s hladno vodo. Razdelite ga v delce od približno 100-150 gramov, prelijte 2 litra vode, sperite, zavrite 5 minut in sol. Še enkrat speremo meso, ponovno napolnimo z vodo in kuhamo juho z 1 čebulo, Lavrushko in poprovo (odvisno od starosti zajec, traja 35-50 minut). Izvleček kosov zajca v ločeno posodo. Druga čebula, drobno sesekljana. Prav tako drobno sekamo olupljene korenje. Odstranite stebla in semena iz paprike, jih rezite v tanke kratke slamice. Melite zajec maščobe v ponvi in rahlo shranite čebulo in korenje na njej pri nizki vročini, dokler se barva ne spremeni. Dodajte moko in jo mešajte z lopatico, premešajte 2 do 4 minut. Zdaj dodajte sesekljano sladko papriko, dobro premešajte z lopatico in nadaljujte kuhanje 2-4 minute. Na koncu dodajte maslo in suhe začimbe. Pokrijte in pustite, da stoji 8 minut. Vreli riž izperemo 8 minut po vrenju v juho. Dodamo v vrelo brozgo z rjavo rastlinsko rjavo in rezine mesa. Smo rahlo soli in držimo v stanju z nizkim vreljem dobesedno 2 minuti, nato pa pokrijemo s pokrovom in pustimo juho stati 8-15 minut. Pred servisiranje sezono zajec z juho s sesekljano zelenjavo in česnom.

Zajčja juha s krompirjem

Prav tako lahko kuhate še eno juho z zajcim, na primer s krompirjem, mladim zelenjem in olivami.

Sestavine:

500 gramov kunčjega mesa;
2-4 mali krompir;
2 čebule;
100-150 g fižola;
20 kosov oliv (lahko je črna, lahko zelena);
1 sladka paprika;
60 ml namiznega belega vina;
2-4 česna čreda;
5 listov lovorja;
5-8 sladke paprike;
3 brsti nageljnov;
sol;
nekatera rastlinska olja ali kunčje maščobe;
suhe začimbe po okusu, zelenice (bazilika, peteršilj, koriander, tarragon in drugi).

Kuhanje:

Meso zajec, razrezano v srednje velikih kosih (s kostmi), dobro sperite, prelijete 2 litra vode, sperite, zavrite 5 minut in sol. Še enkrat pazljivo sperite in kuhajte juho s čebulo (v njej nalepite karanfil), lovorjev list in gobec (približno 1 ura). Izvlecite posnetke zajec zajec. Natrijev soj in meso je ločeno od kosti in poljubno razrezano na majhne koščke. Odkupite krompir in jih razrežite na kratke trakove. Kuhamo v juho rezan krompir do polovice pripravljen. Mleto olupljeno mleto. Olje segrejte v ponvi ali stopite v maščobo. Čebulo shranite na svetlobo zajčja juha preglednost in dodajanje vina. Premešajte z lopatico, dokler ne zavrete polovice tekočine. Operite papriko, odstranite steblo in semena, ga razrežite v kratko slanico in dodajte v juho z mesom, narezane oljke in udobno sesekljano zeleno fižol. Dodajte meso in rjave čebule na ponev. Pustite do vrenja in zavrite 5-8 minut (dokler krompir ni pripravljen). Potresemo in dodamo suhe začimbe, sesekljana zelišča in česen na posodo. Izklopite ogenj in pokrijte s pokrovom. Naj juha stoji 8-15 minut. Preden postrežete v vsaki plošči, je dobro na žlico sveže in debele naravne kisle smetane.