Recepti iz jelke
Dobro znana malina je izredno zdrava in okusna. Malinov sadje vsebuje veliko koristnih snovi, in sicer: do 11% sladkorjev (fruktoza, pentoza, glukoza), eterična olja, pektin, beljakovine in tanine, vitamini C, A in skupina B, organske sadne kisline (jabolčna, citronska, vinska , salicilna itd.), kot tudi alkoholi, anthocyanini in katehini.
Malina je resnično okusno zdravilo, ki se uporablja v tradicionalnem ljudskem zdravilu kot protivnetno in antipiretično (malina ima te lastnosti v kakršni koli obliki zaradi prisotnosti salicilne kisline).
Ta čudovita jagodičja se jedo sveže, pa tudi na različne načine: zamrznejo, suha, pripravijo sokove, alkoholne pijače, marmelade, džemi.
Malim džemom, pripravljenim za zimo, bo prijetno zadovoljil vaš dom (še posebej otroke) in goste, ta čudovita dobrote je primerna za čaj, tudi marmelado maline se lahko uporablja za izdelavo različnih izdelkov iz slaščic.
Kako narediti marmelado?
Sestavine:
- malina - 1 kg;
- sladkor (domača proizvodnja) - 1,2-1,5 kg (odvisno od sočnosti sadja);
- voda - 300-400 ml;
- nekaj ledenega sladkorja.
Kuhanje
Jagode sortirane, sprane pod nežnim vodnim curkom ali v bazenu, nežno premešamo v sito in nežno odstranimo steblo. Postavimo jagode v skledo, v posodo nalijemo 500 g sladkorja, ga nežno premešamo in pustimo na hladnem mestu 3-5 ur.
Sok, ki je nastal v skledi, se skrbno vlije v ponev za marmelado, dodaja vodo in preostali sladkor. Vse skupaj zavrite z neprekinjenim mešanjem. Sladkor je treba popolnoma raztopiti. Pena, seveda, odstranimo. Slabo kul sirup v 10 minutah. Zdaj položimo jagode v ta sirup in kuhamo 5 minut pri nizkem vrenju, nežno mešamo z leseno žlico ali lopatico.
Pričakujemo popolno hlajenje, ponovno spustimo do vrenja na najnižji vročini in zavremo še 5-8 minut. Pred tem lahko dodate sok 1 limone, vendar to ni obvezno. Preverite pripravljenost: če se kaplja marmelada več ne razširi na mrzlo krožno črto, je marmelada pripravljena.
Vroče marmelado dajte v sterilizirane kozarce, potresemo s sladkorjem v prahu in zvijanjem. Obrnite kozarec na glavo, pokrijte s tančico in pustite v tem položaju, dokler se ne ohladi. Shranjevanje malinov pri temperaturi nad nič (klet, zastekljena veranda ali ložo).
Po istem receptu (glej zgoraj) lahko kuhate mazo z malinami in ribezom - vzemite samo polovico malin in polovico ribeza, medtem ko ohranite deleže drugih sestavin.
Malina marmelada z želatino
Sestavine:
- malina - 1 kg;
- granulirani sladkor - 1,4 kg;
- voda - 300 ml;
- citronska kislina - 10 g;
- želatina - 3-5 g
Kuhanje
Razmislite še eno možnost, kako narediti mastne maline. Želatina namočite v majhni količini tople vode, dodajte citronsko kislino (ali naravni limonin sok). Malina nežno sperite (pod šibkim tokom vode), nežno razvrstite in dajte v skledo. Jagode bomo napolnili s sladkorjem in vodo. Posodo postavite na majhen ogenj in jo zavrite, nežno mešanje z leseno žlico ali lopatico. Kuhajte 12-15 minut, občasno premešajte. Izključite ogenj, nalijte raztopino želatinske kisline in premešajte.
Lahko pour Jell v plesni, in lahko v čistih, parno steriliziranih kozarcih in roll up. Nato se morajo banke obrniti navzdol in pokriti s tančico, dokler se popolnoma ne ohladi. Ker se žele strdi, je bolje, da posnamete majhne pločevinke za konzerviranje, z zmogljivostjo največ 1 litra (pozneje je bolj primerno odstraniti žele). Bolje je, da je džem pripravljen na tak način na hladnem mestu pri pozitivni temperaturi.