Hrana Kuhinje sveta

Ravioli recept

Ravioli (ravioli) - italijanski izdelki iz tanin brezkrvastega testa z različnimi polnili. Ravioli polnila so lahko zelo različna - za to se uporabljajo različne vrste mesa, rib, morskih sadežev, sirov, zelenjave, zelenjave, sadja, jagodičja in celo čokolade. Ravioli so narejeni iz brezkrvnega testa v obliki kvadrata, elipse ali polmeseca z narezanim robom robov. So kuhane ali ocvrte v olju (v tej varianti so navadno vročene na različnih juhah ali juhah). Kuhani ravioli se postrežejo z različnimi omakami, naribanim sirom in olivami. Prva omemba raviola sega v 13. stoletje, preden se je Marco Polo vrnil s Kitajske. Verjamejo, da je izvor raviola sicilijan (in ne izposojen iz kitajskih kulinaričnih tradicij). Na splošno je poreklo jedi, kot je ravioli, sporno vprašanje v zgodovini kuhanja. Treba je opozoriti, da jedi te vrste obstajajo v različnih kulinaričnih tradicij (to so pozi, cmoki, manti, khinkali itd.).

Ravioli testo

Recept za testo ravioli je enostaven.

Sestavine:

  • pšenična moka;
  • ščepec soli;
  • malo oljčnega olja in vode.

Kuhanje:

Najprej nujno presejemo moko in sol. Nato naredite žleb v moki in dodajte malo olja in vode. Testo temeljito gnetemo, dokler ni gladko (roke so naoljene). Nato se testo pol ure položi na hladen kraj - "počitek". Po tem času se testo zvije na tanke plošče in pripravi ravioli. Za obrezovanje robov uporabite poseben nož z zvezdastim kolesom. Nekateri pripravijo testo z jajcem.

Ravioli z jajčevci in mozzarello

Predlagamo vam, da poskusite ravioli z jajčevci in sira "Mozzarella".

Sestavine (za polnjenje):

  • 2 majhna jajčevca;
  • nekaj oljčnega olja;
  • lahki krekerji;
  • 150 griziran sir iz mozzarela;
  • gram 50-80 nariban romanski sir;
  • 1 žlica paradižnikove paste;
  • 1 piščančje jajce.

Za špinačo omako potrebujete:

  • 300 g špinače;
  • nekaj oljčnega olja;
  • 30-50 ml smetane;
  • sol;
  • poper;
  • suhe začimbe.

Kuhanje:

Pripravite testo (glejte zgoraj) in ga postavite v hladilnik. Medtem pripravite polnjenje: izločite jajčevce na kocke, nalijte vodo 15 minut. Speremo in zložimo v cedilo. Ploščice jajčevca v drobnih jurčkih s soljo in poprom zavrtite in pecite na pekaču v peči 40 minut. Ali pa pustite v ponev z maslom, vendar brez krekerjev. Končano jajčevje zmešamo s sirom, paradižnikom, jajcem in oljčnim oljem. Pretočni stroj obdelujemo, dokler ni enakomeren. Polnjenje ne sme biti preveč tekoče. Vložite testo v tanke plošče. Polnjenje na listi za testo zamenjajte čajno žličko na isti razdalji med seboj v vrstah, pokrijte vrh z drugim listom in zmečkate. Izrežite plasti z zvezdastim nožem. Kuhani ravioli kuhani v slani vreli vodi 1-2 minut po plavanju, odcedite in služijo mizi, zalivanje z omako. Za pripravo omake, zmešajte navedene sestavine in jih prinesite z mešalnikom, vlijete v ponev in segrejete skoraj do vrenja.

Ribji ravioli

Raviole lahko naredite z lososom in naribanim sirom. Testo naredimo kot običajno (glej zgoraj).

Sestavine (za polnjenje):

  • 400 gramov svežega lososa (za polnjenje, lahko kupite rezine - to je ceneje);
  • grama 200 naribanega sira;
  • 1 majhna čebula;
  • 5 sprigov peteršilja;
  • 5-8 listov bazilike;
    • sir ravioli recept
  • 1 česen česna.

Kuhanje:

Z mešalcem mletite vse sestavine, razen sira, in jih homogenirajte. Dodamo nekaj suhih začimb in naribanega sira. Mix - polnjenje je pripravljeno, lahko naredite ravioli. Kuhaj po plutanju do 2-3 minute. Služi z omako oljčnega olja, belega vina, česna in lahkega balzamičnega kisa (lahko ga nadomestimo z limoninim sokom). Rahlo belo ali rosé vino dobro služi z lososom ravioli.

Piščančje ravioli in sirni ravioli so pripravljeni po splošnih načelih kuhanja.