Hrana Okusni članki

Bolonjski recept

Bolognese - ime je mesna omaka za špagete. Ta omaka je bila izumljena v italijanskem mestu Bologna in od kod prihaja ime. Bolonjska omaka se skuhajo za lazanje, špagete in testenine, saj so jedi, oblečene s to omako, zelo dišeče in sočne. V tem članku boste našli recepte ne samo bolonjske omake, ampak tudi različne testenine, špagete in bolonjske paste.

Recept za klasično bolonjsko omako

Preden pripravite bolonjsko omako, morate pripraviti naslednje sestavine:

  • 400 gramov mletega mesa (svinjina ali govedina);
  • 5 srednjih paradižnikov;
  • 3 stroki zelene paprike;
  • 1 čebula;
  • 100 ml suhega vina;
  • 8-10 česna česna;
  • oljčno olje;
  • mete in brazilske zelenice;
  • sol po okusu.

Toplo oljčno olje v ponvi in ​​ocvrto mleto meso na njej. Čebulo je treba sesekljati, česen - preskočite s stiskalnico in jih dodajte mesu. Zeleni poper je treba rezati in dodati mesu po 5 minutah. Po dodatnih 5 minutah dodajte nariban paradižnik. Ko se meso dobro ocvrsti, naj se zelenjava fino drobno doda v omako. Po tem, v omaki morate vliti vino. Omako se omaka na srednji vročini, neprekinjeno mešanje 5 minut. Po tem je treba pokrov posode zapreti in simulirati še dve uri, dokler ni pripravljen.

Pripravljena bolonjska omaka se lahko napolni s testeninami, špageti, testeninami ali lazanjo. Omako lahko ohladite in shranite v hladilniku.

Lasagna Bolognese recept

Za pripravo klasičnih bolognese lasagna morate najprej pripraviti bolonjsko omako (kot v zgornjem receptu) in behamelovo omako.

Лазанья болоньезе

Sestavine za behamelovo omako:

  • 1 liter svežega mleka;
  • 3 žlici masla;
  • 4 žlice moke;
  • 1/2 čajna žlička muškatnega oreščka;
  • sol po okusu.

Talite maslo v vroči ponvi, mu dodajte moko in mleko ter premešajte. Po tem dodajte sol in muškatni orešček v omako, premešajte in kuhajte 5 minut. Pripravljena omaka je treba odstraniti iz vročine in ohladiti.

Sestavine za lazanje:

  • 350 gramov moke;
  • 3 jajca;
  • kup špinače;
  • sol

Moka, jajca in sol moramo mešati, špinača - zmešajte v mešalniku in dodajte v mešanico, gnetite testo in pustite 30 minut na toplem mestu. Po tem je treba testo razdeliti na tri dele in zviti v tanko plast. Vsako plast je treba razrezati v majhne trakove (približno 5 cm za 10 cm).

Pekač za pekač ali pekač mora biti namaščen z maslom in na njej vstaviti nekaj trakov za testo. Na trakove položite nekaj žlic paradižnega omako, jih potresemo z naribanim sirom in nalijemo nekaj žličk iz bechamelne omake. Tako morate sestaviti več plasti lazanja, pokrito s testo na vrhu, krtačo z bechamelovo omako in pečemo v peči 30 minut.

Recepti za bolonjske testenine

Sestavine za kuhanje testeninskega bolonjanca:

  • 500 gramov govejega mesa;
  • 300 gramov suhe testenine (testenine);
  • 1 čebula;
  • 1 korenje;
  • 700 gramov svežega paradižnika;
  • 200 ml suhega rdečega vina;
  • zelena, bazilika in origano;
  • 70 gramov parmezanskega sira;
  • sol, poper po okusu.
Паста болоньезе

Goveje meso mora biti zmleto za kosmiče in ožemati v oljčnem olju do skorje. Pečeno meso naj se položi na krožniku in ohladi.

Olupljajte in siri čebulo in korenje, preskočite česen s stiskalnico. Narezano zelenjavo narežite s česnom v ponvi in ​​juhu 10 minut na srednji vročini. Po tem dodajte mleto meso in vino v zelenjavo, temeljito premešajte in popržite še 10 minut. Poleg mesa z zelenjavo dodajte nariban paradižnik, sesekljano zelenjavo, sol in poper ter premešajte. Po tem je treba posodo pokriti s pokrovom in kuhati omako za 2 uri.

Testenine je treba kuhati v slani vodi in dodati v omako. Vse skupaj morate kuhati približno 2 minuti. Po tem je treba na ploščah položiti vroče bolonjske testenine in posuti z naribanim parmezanom.

Za isti recept lahko kuhate testenine in špagete z bolonjsko omako . Testenine, kot bolognese špageti, velja za odlično poslastico za goste. Klasična lazanja in testenine bolognese, pred kuhanjem doma, lahko poskusite v italijanskih kavarnah in restavracijah.