Recept za borsch s pese in zelje
Kljub dejstvu, da imate verjetno svoj in najboljši recept za borscht s pese in zelje, vam predlagamo, da pazite na izbor naslednjih variant te tradicionalne jedi: od klasičnega borshta na goveje juho do sodobne verzije v obliki pire krompirja. Zainteresirani?
Borsch s svežo in svežo zelje
Začnimo s receptom za nesmrtne klasike, v kateri se bo najboljša družba končne jedi narezala iz podrejenih, svežih zelenjadnic, kisle smetane in dišečih česnovih cmokov.
Sestavine:
Za brozgo:
- goveja rebra - 900 g;
- Listi Laurela - 3 kosi;
- poper - 8 grah;
- čebula - 130 g;
- korenje - 130 g
Za borscht:
- pesa - 300 g;
- mladi beli zelje - 200 g;
- krompir - 450 g;
- korenje - 100 g;
- koren peteršilja - 45 g;
- paradižnikova pasta - 2 tbsp. žlice;
- rastlinsko olje - 35 ml;
- česna klinčki - 2 kos.
Kuhanje
Preden kuhate juho s sladkorno peso in zeljko, morate za to pripraviti juho. Po potrebi operite in očistite robove. Napolnite goveje meso, polovice korenja, čebule, listov lovorja in poper s 2,5 litra vode. Položite prihodnjo juho na ogenj pol ure.
Odpad iz reber poteka skozi sito, pokrito z gazo, kuhano goveje meso pa je ločeno od kosti.
Prevzemamo osnovo za borscht zelenjave, za pripravo katere je najprej, da v 5 minutah v rastlinskem olju poprgamo zdrobljeno peko. Po določenem času se na posodo pošljejo sesekljano zelenjavo, po 12 minutah pa še nekaj žlic paradižnika ali pire krompirja. Na tej stopnji mnogi ljudje radi zakislijo praženje s kisom, citronsko kislino ali svežim sokom, to stopamo v vašo presojo.
Put kocke krompirja v novo kuhano brozgo, jih kuhamo, dokler ne kuhamo in dodamo cebulo zazharku. Po petih minutah smo pustili listje zelja v borshu. Če je zelje mehko, izklopite kuhalno ploščo in pustite juho pod pokrovom vsaj pol ure pred vročino.
Recept za borsht z kislo zeleno kašo in pese
Da bi se izognili dodajanju kisu v juho za lahno kislost, lahko borscht kuhate v obliki juhe in zamenjujete svežo kislo zelje.
Sestavine:
- pesa - 350 g;
- kislo zelje - 280 g;
- krompir - 200 g;
- slanina ali masti - 90 g;
- korenje - 200 g;
- česna klinčki - 2 kosi;
- goveja juha - 2 l;
- paradižnikov pire - 50 g;
- čebula - 1 kos.
Kuhanje
Iztrebite maščobo iz maščobe v ponev, jo popražite z naribano pese, korenje, sesekljano čebulo in česen. Ko so zelenjava pol pripravljena, jih začarajte in okusite s paradižnikovim pirejem ali testeninami.
V vrelo juho kuhamo krompirjeve kocke. Smo ležali v osnovi jurja zelenjavnih mladic na slanini. Kuhanje borsch s pese in zelje bo trajalo še 20 minut. Na koncu dodeljenega časa izklopite ogenj in pustite borshta, da se pripravi.
Recept za vitke borshte s čebulo in cvetno čebulo
Sestavine:
- pesa - 350 g;
- cvetača - 350 g;
- česna klinčki - 3 kosi;
- zelenjavna juha ali voda;
- sojino kislo smetano ali smetano;
- peteršilj
Kuhanje
Pesa skrbno speremo in nastavimo na vrenje do mehkega. Razdelimo zelje v florets in ga blanchimo. Mehko zelenjavo posodite v posodo mešalnika skupaj s česnom, porazdeljeno v pasto in začnite premagati, dokler homogeno ne postopoma dodate porcije rastlinske juhe. Ko je juha s sladkorno peso in zeljejo pripravljena za naš moderniziran recept, ga pred segrevanjem segrejemo, jo prelijemo s kremo ali kislo smetano na sojino podlago in velikodušno sezono z zelenjem.
Borscht v tem receptu je okusen in hladen.