Domači recept za vino iz češnje
Češnjevo vino je verjetno ena izmed najbolj priljubljenih sort tega pijače grozdje . Oranžna barva, prosojnost in najpomembneje pa je okus pijače zaslužen častno mesto med ljubitelji vina.
V klasični verziji se vino iz češnje naredi roke fermentacije sokova, poleg tega pa je še veliko več.
Klasično domačo češnjevo vino
Ista klasična pot, ki ima malo energije, vendar veliko časa.
Sestavine:
- češnja - 3 kg;
- voda - 3 l;
- sladkor - 3 kup.
Kuhanje
Jagode niso moje, da se ne bi znebili mikroflore, potrebne za fermentacijo. Pustite češnje v steklenici (lahko s kamni, če vam je všeč aromatična aroma pijače) in prelijte topli sladkorni sirup. Vrat steklenice namažemo z več plasti gaze in pustimo, da se sprehaja 45-50 dni.
Vino iz fermentiranih češenj v tem receptu je dovolj sladko in zelo močno, zato lahko tisti, ki želijo oslabiti okus in moč pijače, dodajo polovico količine sladkorja.
Vino iz češnjevega soka
Precej hitro pripravimo tudi preprosto vino iz češenjskega soka. Proizvodnja je močno namizno vino.
Sestavine:
- sok češnje - 10 l;
- sladkor - 1,5 kg;
- voda - 2 l;
- citronska kislina - 10 g
Kuhanje
Sveže stisnjen češenj sok pomešamo z sladkorjem in vodo, dodamo malo citronske kisline in pustimo fermentirati na toplem mestu do konca nastanka plinov. Fermentirani sok je treba izsušiti in pustiti, da stoji še 2 meseca, po katerem se pijača lahko ustekleniči in shranjuje na hladnem.
Vino iz češnjevega listja
Malo ljudi ve, da je dobro vino pridobljeno ne samo iz sadja in sokovega češnjev, temveč tudi iz listov.
Sestavine:
- voda - 7 l;
- češnjevi listi;
- rozine - 1 peščica;
- sladkor - 600 g;
- amoniak - 2 ml.
Kuhanje
V posodah za emajl, vrelo vodo in listi češnjevih listov, jih gnetite z valjčkom na dnu. Odstranite lonec s toplote in nastavite na toplem mestu 3 dni.
Po preteku časa, pivino vlijemo v drugo posodo in na to postavimo sladkor in pečen rozin (na površini jagod so potrebni mikroorganizmi za fermentacijo, ki bodo nadomestili kvasovico vina). Stimuliranje fermentacije in prilagoditev jakosti pijače bo amoniak, potem ko ga dodate, pustite posodo za fermentacijo 8-12 dni.
V procesu fermentacije je potrebno okusiti vino - to bi bilo precej sladko.
Takoj, ko je pokrovček iz pene zaspal - fermentacija je konec, pijačo lahko filtriramo in ustekleničimo. Takoj, ko postane mlado vino prozorno, ga bo treba ponovno ustekleničiti (plastika) in nadzorovati nivo ogljikovega dioksida v njih: ko steklenica postane gosta, je treba plin sprostiti.
V procesu zorenja je potrebno tvoriti usedlin 2-3 krat. Takoj, ko postane vino transparentno, je pripravljeno piti.
Kuhanje domačega vina Češnja iz tega recepta traja veliko časa, a rezultat je vreden.
Češnjevo vino z vodko
Ljubitelji utrjenih vin bodo zagotovo cenili vino iz češenj, izdelanih iz vodke.
Sestavine:
- Češnje - 3 kg;
- sladkor - 1 kg;
- voda 750 ml;
- vodka - 500 ml;
- rozine - 1 peščica.
Kuhanje
Iz zrelih češenj iztisnite sok in ga zmešajte z vodo in 2/3 sladkorja. Preden vino dodate iz češnje za fermentacijo, je potrebno vstopiti v kvas, ki ima peščico rozin. Fermentacija ječmena traja približno en teden, po kateri lahko dodate vodko vinu.
Žgane vino se stara še 5 dni, filtrira, dodaja preostanek sladkorja in ustekleniči. Takoj, ko pijača postane prozorna, je vino pripravljeno za porabo.