Recepcija za žar - najboljše ideje za kuhanje mesa, zelenjave in rib na žaru
Verjetno ima vsak lasten recept za kebabe, ki se je dokazal skozi leta. In ko pride toplo, in vsakdo pride ven v naravo, se začne izmenjava zanimivih receptov. Nad ugljami ne morete pršiti samo mesa, temveč tudi ribe in celo zelenjavo.
Kako kuhati šiški kebab?
Da bi kuhano oglje kuhalo okusno in sočno, morate izbrati pravo meso za žar. To je glavno merilo in po izbiri marinade in samega procesa kuhanja, ker morate biti sposobni narediti okusen žar.
- Meso mora biti sveže, brez sledov krvi in sluzi.
- Vsak kos mora biti gladek in elastičen.
- Kebabu je bolje izbrati mlado meso.
- V svinjini je bolje uporabiti vrat, v govejem mesu, v jagnjetini - slinavkah ali gležnju.
- Izrežite meso za šiško kebab z srednje rezinami, saj bodo veliki pekli že dolgo in majhni se bodo izsušili.
Kavkaški svinjski kebab recept
Žar je glavna jed v restavraciji kavkaške kuhinje. In ga lahko kuhate sami doma, saj je recept za okusno kebab zelo preprost. Namesto grozdnega kisa lahko uporabite limonin sok. Bolje je, da se meso pobere od večera, nato pa bo dobro natočeno in mehko.
Sestavine:
- svinjska kaša - 1 kg;
- čebula - 500 g;
- sol, poper;
- grozdni kis - 50 g;
- peteršilj in cilantro;
- voda, sok narave - 200 ml.
Kuhanje
- Čebuleni sesekljani obročki.
- Meso razrežemo na rezine, sol, poper in pustimo 15 minut.
- Dodamo čebulo, prelijemo v sok narave, kiso pomešamo z vodo in pustimo 5 ur na hladnem.
- Kosi na skewerju in grmičevje svinjskega šššika z kisom nad vročimi uglji.
Piščančji kebab recept
Piščančja pršica pogosto ne kuhamo, ker je meso preveč suho. Prednost so namenjeni bolj ftalnim delom piščančjega trupa - nog in stegen. Toda ta recept je izjema za vsa pravila. Kebab izvira mehko, sočno in zelo okusno. In dodamo še več čebule, bolj okusno bo meso.
Sestavine:
- piščančje prsi - 2 kosi;
- čebula - 300 g;
- olje - 100 ml;
- mineralna voda - 100 ml;
- zeleni peteršilj in rožmarin;
- sol, začimbe;
- limona.
Kuhanje
- Rezine prsi, limone in čebule - prstani.
- Razpirajte čebulo in meso na dnu posode, potresemo s soljo, začimbami, premešamo, vlijemo v olje in vodo.
- Pustite 4 ure na hladnem mestu, nato pa narežite meso na smetnjak in južite kebaba čez premog.
Lamb Shashlik recept
Recept za dišeče jagnjetina shashlik vsekakor se bo pritožil vsem ljubiteljem te orientalske kuhinje. Jagnječje meso je popolnoma namočeno z aromo naravnih začimb, izstopa zelo sočno in nežno. In uporaba svežih zelenjav kopra in cilantro daje jedu edinstven okus okusa.
Sestavine:
- jagnjetina - 1 kg;
- čebula - 5 kosov;
- maščobni rep - 50 g;
- paradižnik - 4 kosov;
- Vroča omaka Tkemali - 100 g;
- suhih barilov - 1 žlica. žlica;
- mleta kumina - 1 tsp;
- cilantro, koper;
- poper, sol.
Kuhanje
- Prvič, pripravite marinado za jagnjetino nabodala: sesek čebulo na pol obročev in jih gnetite z rokami.
- Paradižnik prelijemo v vrelo vodo, koža se odstrani iz njih in meso se razreže.
- Zalije se s tkemali omako, stopljenim z maščobnim repom.
- Dodajte sol, začimbe, zelišča, kosi jagnjetine, premešajte in pustite 3 ure.
- Ko je meso marinirano, lahko začnete žvečiti kebabe.
Goveji šiškarski kebab - recept
Marinada za govejega kebaba močno vpliva na okus končnega izdelka. Goveje meso se ne prepogosto uporablja za kebabe, kajti če je mesenje preveč težko. Z uporabo kitwi in soda bazirane marinade ta problem izgine. In dlje, ko je meso marinirano, bolj bo njena ponudba okusna.
Sestavine:
- goveje meso - 2 kg;
- čebula - 500 g;
- Kiwi - 1 kos;
- mineralna voda s plinom - 1 skodelica;
- lovorjev list, sol, paprika.
Kuhanje
- Goveje meso razrežemo na rezine, prekrite s čebulastimi obročki, dodamo začimbe, sesekljan kivi.
- Nalijte v sode in premešajte.
- Pustite 3-4 ure, namažite meso na smetnjak in pražite na premog 15-20 minut.
Skewerji zelenjave
Vegetarijanci in ljudje s postom se ne smejo razburiti - ta recept za kebab je samo za njih. Uporablja zelenjavo namesto mesa. Vlečejo se s posebno marinado, doda se dišeče začimbe in pusti, da so zelenjava dobro prepojena. In potem jih pobirajo nad premogom, tako kot redni kebab.
Sestavine:
- mali krompir - 8 kosov;
- jabolčni sok, vinski kis - 3 tbsp. žlice;
- Dijon gorčica - 1 žlica. žlica;
- zdrobljena bazilika - 2 tbsp. žlice;
- sojina omaka, med, olivno olje - 1 žlica. žlica;
- poper črna tla - ščepec;
- sveži šampinjoni - 12 kosov;
- Bolgarska rdeča paprika, bučke - 1 kos.
Kuhanje
- Krompir zavrite do mehkega.
- V velikem pakiranju zmešajte vse sestavine, razen zelenjave.
- Nato dodajte gobe, krompir, narežemo na polovico, narezane paprike, bučke.
- Paket je pritrjen, dobro stresan in odstranjen 2 uri na hladnem.
- Žar je naoljen, zelenjava je položena.
- Kuhajo zelenjavna nabodala do rdeče.
Shish kebab iz zajca
Kuhanje žara od zajca sploh ni zaskrbljujoče. Pripravljen bo nabor preprostih izdelkov, malo časa in okusno zdravljenje. To je samo prsati šibeljski kebab je bolj prikladno ne na nabiralnikih, ampak na rešetki. In tako se meso ne drži, mora biti površina najprej mazana z rastlinskim oljem.
Sestavine:
- voda - 400 ml;
- čebula - 2 kosi;
- listi - 4 kosov;
- ptica za zajce - 1;
- začimbe za kebabe - 30 g;
- sol - 2 tbsp. žlice;
- Namizni kis - 30 ml.
Kuhanje
- Trup kunca razrežemo na koščke, dodamo čebulo, narezano na obroče, sol, poper in premešamo.
- Dodamo k začimnjenemu mesu in razredčimo v kisnem kisu.
- Vse to se premeša in pusti marinirati 4 ure.
- Nato postavite kose na mrežo in žvečite kebabe čez oglje 20 minut.
Shish kebab iz šampanjcev na lahki
Ljubitelji gob v vseh različicah bodo zelo zadovoljni. Konec koncev je spodaj predstavljen recept za svež šampin iz šampiona. Pripravljen je zelo enostavno. Gobe, namočene z majonezo, so sočne in okusne. In tako, da je bilo primerno, da jih popijete in niso padle iz ražnjev, je bolje, da vzamete velike količine.
Sestavine:
- šampinjoni - 1 kg;
- majoneza - 200 g;
- sol, poper.
Kuhanje
- Gobe se operejo, očistijo, posušijo, nasolijo, poper, vlijejo z majonezo in pustijo 2 uri.
- Strehe gobic na skewerju in ocvrt okusni šiški kebab približno 15 minut.
Ribiči rib na žaru
Skuša - riba je zelo okusna, zdravo, vendar mastna. Iz tega razloga ni zelo primerna za cvrtje, pecenje v foliji in izdelava skušnih skuš je dobra ideja! Lahko pobarvate in spržite koščke rib ali celo trup. Šele v zadnjem primeru je bolje, če ne uporabljamo nabodala, temveč rešetke.
Sestavine:
- skuša - 1 kg;
- limona - 1 kos;
- mineralna voda - 500 ml;
- čebula - 2 kosi;
- sol, poper, lovorjev list;
- rastlinsko olje - 3 tbsp. žlice.
Kuhanje
- Skuša čista, odstranite plavuti, glavo.
- Trup se razreže na velike koščke, nasoljene in poper.
- Čebuleni sesekljani obročki.
- Sestavite dele v vsebnik v plasteh.
- Stisnite limonin sok v skledo, nalijte v mineralno vodo in nalijte ribe v mešanico.
- Nad zalivčkovim listom je položeno zatiranje in čisto na hladnem nekaj ur.
- Strunite ribe na škrobih in juha za približno 10 minut.
Skewers v pečici na blazini luk
Če ne morete iti na naravo in želite, da je kebab, ta recept je za vas. Žar doma ne gre slabše od tradicionalne hrane. Edina razlika je v tem, da meso ni impregnirano z vonjem dima, vendar to ni problem. Po želji lahko v pečico postavimo tlačne lesene palčke in rešimo aromo.
Sestavine:
- svinjina - 1,5 kg;
- limona - polovica;
- čebula - 11 kosov;
- mešanica paprike, začimba za šiško kebab;
- kis (kis) 9% - 150 ml;
- sladkor - 75 g;
- sol
Kuhanje
- Meso je razrezano na rezine, prevlečene s folijo in se odtrgalo.
- 4 čebule podrgnili na fino rezilo. V nastalo kašo postavite mešanico paprike, soli, začimbe za šiški kebab.
- Združite krompir z mesom in očistite v mrazu.
- Marinirani kebabi traja 3 ure.
- Preostalo čebulo sesekljamo na polobroče, vlijemo v vrelo vodo, dodamo sol, kis, sladkor, sok pol polovice limone in pustimo eno uro.
- Potem voda izsuši. In celotna čebula je nameščena v pecilni rokav, razporejena po celotni površini, kosi mesa pa so postavljeni na vrhu v eni plasti.
- Rukav je vezan, punctures so narejeni na več mestih in pri 220 stopinjah pečene eno uro, nato se film razreže in skewers kuhajo doma še 30 minut.