Recept za khachapuri z gruzijskim sirom
Khachapuri s sirom je priljubljena in okusna jed gruzijske kuhinje, ki je v mnogih državah zelo priljubljena in znana. To je pecivo ali torta iz hrustljave testa z neverjetno sira polnjenje znotraj. Danes vam bomo povedali najboljše recepte za kuhanje khachapuri v gruzijščini s sirom.
Gruzijski khachapuri s sirom
Sestavine:
Za preizkus:
- matsoni - 245 ml;
- moka - 285-310 g;
- sol;
- sladkor - 5 g;
- soda;
- Maslo - 115 g.
Za polnjenje:
- beli sir - 345 g;
- Suluguni - 295 g;
- kisla smetana 20% - 2 tbsp. žlice;
- začimbe;
- maslo - 25 g
Kuhanje
Torej najprej topimo maslo v mikrovalovni pečici. Matsoni se zmešamo s kislo smetano v skledi, dodamo pecilni sok, granuliran sladkor in vrgamo sol. Nato namažite v stopljenem maslu in postopoma prelijte v pšenično moko. Zamesite mehko in precej puhasto testo. Nato nadaljujemo s pripravo polnila: na terochki raztrgamo sir različnih tipov, dodamo mehko olje, damo malo maščobo kislo smetano in po okusu dodamo nekaj soli. Zdaj delimo testo na iste dele in od vsake naredimo torto. Položite malo sira, polnjenega v sredini, z robov z vrha in dobro zataknite. S pomočjo vrtečega čepa vrečo vrnite v tortiljo, potresemo z moko in pomešamo v vroči, suhi ponvi. Pokrijte s pokrovom in pečite na srednji vročini nekaj minut. Nato previdno prevrnite z rezilom na drugi strani in pripeljite khachapuri na pripravljenost. Po tem odstranite torto iz posode, razpršite na ploščo in namažite z raztopljenim maslom. Na enak način pripravimo preostale prazne in jih zložimo skupaj.
Kako kuhati gruzijski khachapuri s sirom in zelenjavo?
Sestavine:
- testo za khachapuri - 485 g;
- Adyghe sir - 350 g;
- kisla smetana - 75 g;
- koper;
- peteršilj;
- maslo "Farmerskoe" - 15 g;
- začimbe
Kuhanje
Pred kuhanjem gruzinskega khachapurija s sirom, gnetite testo ali kupite v trgovini. Za polnjenje vzamemo sir Adygei, ga mletimo z rezino, dodamo kislo smetano in maslo. Izperite sveže zelenjavo, fino sekamo z nožem in pošljite na maso sira. Zmešajte vse in sezono po okusu z začimbami. Testo razdelite na 4 dele, zvijete v ravno torto in položite malo polnila. Nežno dvignite robove, jih primežite in jih zvite v tanko ravno torto, debelo 1 cm. Pečemo khachapuri v suhem ponevu, najprej na eni strani in nato na drugi strani. Dokončane tortilje obložimo z maslom in jih položimo na ravno ploščo.
Georgian khachapuri recept s sirom
Sestavine:
Za preizkus:
- rastlinsko olje - 25 g;
- voda - 245 ml;
- maslo - 190 g;
- moka - 495 g;
- jabolčni kis - 10 g;
- jajce (izbrano) -1 kos.
Za polnjenje:
- maslo "Farmerskoe" - 15 g;
- Suluguni - 595 g;
- sveže jajce - 2 kos.
Kuhanje
Mlito nalijemo v skledo v skledo, postopoma nalijemo hladno vodo, prelijemo jajce in vbrizgamo kis. Mehko testo zmešamo z redčenjem z rastlinskim oljem. Maslo razrezano na 6 kosov. 
Testo spustite v pravokotnik, vizualno delite na tri dele in ga prevleko z maslom. Pokrivamo vrh z drugim slojem in ponovno površino prevlečemo. Zdaj pokrijemo s preostalim testom in jo polnimo v hladilnik. Izločimo ohlajeno testo, ponovno ga zvijamo in ponovimo zgoraj opisane korake. Nato ga odstranite še 1,5 ure na mrazu, medtem ko delamo polnjenje. Sir si odrežemo na velikem rezilu, uvažamo jajce in damo sveže maslo. Razbijamo jajce, nežno ločimo belo iz rumenjaka in jih ločimo v različnih skledah. Ohlajeno testo prevržemo v plast, ga razrežemo na kvadrate, namažemo z vbrizganimi beljakovinami in napolnimo polnjenje v sredini. Vogali se zbirajo in pritrdijo skupaj. Kačapuriramo na pecilni plošči, oblijemo z rumenjakom in ga 20 minut pošljemo v pečico.