Recepti Artičoke
Artičoka sploh ni zelenjava, kot mnogi ljudje mislijo, ampak neodprt črnec kulturnega sorodnika trstja. Načini priprave artičokov, kot tudi recepti iz te nenavadne zelenjavne-cvetlične jedi so odlični. Bilo je neverjetno priljubljena v italijanskih in francoskih kuhinjih od srednjega veka. Od artičokov pripravljajo solate in juhe, pite in pice, dodajo na testenine, kruh in celo sladice.
Kako kuhati artičoke?
Odrezajte artičoke na različnih stopnjah zorenja. Zelo mladi in nežni, manj piščančjih jajc, jedli surovi. Prav tako so, kot srednji, v pločevinkah in marinirani. Velik, velikost oranžne, je treba kuhati in jedo samo osnovo rože. Pri rezanju artičok se je treba zavedati, da zaradi visoke vsebnosti železa takoj oksidirajo. Zato morate potresne točke takoj potresete z limoninim sokom ali pa obdržati socvetje v hladni vodi z dodatkom soka (1 liter za 3 litre). Nož mora biti iz nerjavečega jekla. Prsti, zatemnjeni z artičokami, lahko zlahka obrišete z limoninimi lupinami.
Priprava polnjenih artičokov
Sestavine:
- artičoke - 3 kosov;
- krušne drobtine - 1/2 tbsp;
- "Parmezan" nariban - 1 tbsp. žlica;
- jajce - 1 kos;
- peteršilj - 1/2 šopek;
- sol - po okusu.
Kuhanje
Očistite artičoke z odstranjevanjem majhnih listov na dnu. Odrežite stebla, zavite v film in hranite v hladilniku za naslednji recept. Škarje odstranijo vrhove mesnatih listov, še posebej, če imajo bodeče. V mrzli vodi stisnite sok pol polovice limone in tam vrgli pripravljene artičoke, da ne bi po temi.
Mešajte piškote s sirom in jajci. Dodajte sol in sesekljan peteršilj. To mešanico artičok smo postavili med liste. Za socvetje je bolje odpreti, jih lahko večkrat udaril z rezalno ploščo.
Polnjene artičoke, postavljene na dnu v ponvi, pour približno tretjino limone vode. Pokrijte s pokrovom in kuhajte 20-30 minut (odvisno od velikosti). Preverimo pripravljenost, tako da prebodamo mesto z zobotrebcem, kjer je steblo - naj bi ga zlahka vstopili. Postrežemo artičoke z vašo najljubšo omako, v kateri bi morali potopiti mesnate liste in jih povlecite med svoje zobe, izvlečete nežno meso in postopoma pridete do najbolj slastnih - posod.
Risotto s stenami artičoka
Sestavine:
- stebla artičoka - 3 kosi;
- čebula - 1 kos;
- korenje - 2 kosi;
- riž - 1 žlica;
- mesna juha - 1 l;
- maslo - 2 tbsp. žlice;
- "Parmezan" nariban - 1 tbsp. žlica;
- sol - po okusu.
Kuhanje
Stebla artičoka čista in razrezana na obroče. Pripravite tudi korenje. Pražite čebulo v drobno sesekljanem maslu. Dodajte mu artičoke s korenjem in pokrijte s pokrovom. Ko so zelenjava mehka, jih prestavite v skledo mešalnika, sekate in se vrnite v ponev, vendar z rižem. Napolnite jušno juho z juho. Stalno mešanje, kuhamo riž približno 20 minut, dodamo juho po potrebi. Nekaj minut pred pripravljenostm smo položili žlico masla, in ko smo ugasnili ogenj - "Parmezan". Mi mešamo rižoto in takoj na mizo.
Kako kuhati artičoke v mikrovalovni pečici?
Sestavine:
- artičoke - 4 kosov;
- oljčno olje - 4 žlice. žlice;
- limona - 1/2 kosov;
- suh rožmarin - 1/2 žličke;
- timijan suho - 1/2 žličke;
- sol - po okusu.
Kuhanje
Artičoke temeljito oprati pod močnim tokom vode. Odstranite zunanji trdi listi in stebla. Izrezali smo dve polovici. Takoj potresemo z limoninim sokom, soljo. Razširimo se v toplotno odporno obliko. Potresemo z aromatičnimi zelišči, prelijemo oljčno olje. Pecite 10 minut, moč 700 vatov.
Marinirani artičoki - recept
Sestavine:
- artičoke - 4 kosov;
- limona - 2 kosi;
- Balzamični kis - 2 tbsp. žlice;
- česen - 1 stroka;
- peteršilj - 3 veje;
- oljčno olje - 1/2 tbsp;
- sol, sveže mlet črni poper - po okusu.
Kuhanje
Pripravite skodelico hladne vode in sokove ene limone, v katero bomo dali olupljene artičoke. Zdaj lahko naredite rezanje čudne zelenjave. Najprej očistimo steblo na dnu cveta in ga obrišemo, pri čemer je približno 2 cm. Odstranimo zunanji trdi in trzni listi. Odrežite vrh črede, približno tretjino in odstranite neužitno puhasto jedro. Ustrezno je narediti žlico.
Vse tako pripravljene artičoke se pošljejo v isto vodno limono, v kateri plavajo približno 30-40 minut. Dokler ne postanejo mehki, vendar ne začnite razpadati.
Medtem pa oblijemo maslo, sok iz ene limone, balzamični kis in sesekljan peteršilj. Vse to je dobro zmešano v mešalniku, soli in popru.
Kuhan artichokes na polovici, prelijete preliv in jih pošljejo v hladilnik. Po nekaj urah pikčaste artičoke se lahko uporablja kot ločena prigrizek ali v solati.