Rdeči ribez - dobro
Ponavadi se črna varianta jagodičja šteje za splošno priznano kot koristen ribez. Dejansko ima veliko prednosti in "zapise" v vsebini različnih koristnih snovi, vendar pa imajo tudi podcenjeni rdeči ribezi nekaj, s čimer se lahko pohvali. Prednosti rdečega ribeza se kažejo ne le v koristnih učinkih na telo.
Pozitivni "značilnosti" rdečega ribezaRdeči ribez je najljubši izkušenih in dobro poznanih vrtnarjev. Biverija je manj izbirna - ne zahteva skrbnega zalivanja, temveč, če ne bo, bo postala bolj suha in plitva. Ampak bodi tako, da je žetev vedno možna v celotnih grozdih - rdeči ribez se ne razkroji kot črna.
Jurčev grmiček je najbolj odporen proti zmrznjenosti vseh kosmuljev, vendar ko zreli, jagod raje raste na soncu - ni tako znano po sladkosti, saj je v senci narisal rdeče ribeze, dobili boste samo kislo moko.
Ribezi hitro dozorejo - cveti v maju in sredi junija trgi začnejo prodajati pridelke. Res je, da hitro pokvari, tako v korist in škodi rdečim ribezom - čeprav je postala najljubša gospodinja gospodinjstev in živilskih mojstrov.
Rdeči ribez se tako pogosto ne jedo surovo, kot v končni obliki. Vsaka država ima svoj koronski recept za kuhanje "nekaj" iz ribeza:
- v Avstriji služi kot polnjenje puhastih peciva;
- Nemci izdelujejo različne kreme;
- v Angliji, najprej v želeje, nato pa se zarijejo s pečenkami;
- v skandinavskih državah se sadne juhe, pudingi, pire krompir pripravijo na osnovi ribeza;
- Francozi pa so zalivali ves svet s svojim znanim likerjem (ki je mimogrede v različnih variantah, tako iz rdečega kot črnega ribeza).
No, in, seveda, domače "babice" praznine - marmelada, kompot, sirup, marmelada, žele, tinkture in suho sadje in jagode za aromatični čaj.
Vitamini v rdečih ribezih
Prehodimo na bolj formalni del - na vitamine v rdečem ribezu. Seveda je rdeči ribez dolgo že dolgo zmagal s svojim okusom, vendar kljub temu malo natančnih podatkov ne boli.
Najprej je treba povedati o energetski vrednosti - v ribezu je absolutno nepomembna, samo 39 kcal na 100 g. Nekateri verjamejo, da je to njegova lepota, druge pa pravijo, da je nizka energijska vrednost - to je skoraj škoda v ribezih, saj ne neguje. Ali vas prosimo, da jo pojedete sami?
Te 39 kalorij sestavljajo naslednje komponente:
- količina ogljikovih hidratov v rdečih ribezih je najpomembnejša, čeprav je tudi pri izgubi teže zanemarljiva - le 11 g na 100 g jagodičja;
- maščobe, skoraj, ne - 0,2 g;
- ni veliko beljakovin, čeprav lahko uganeš, da po okusu - 0,6 g.
Kot večina plodov in jagodičja ribezi niso beljakovinski ali maščobni produkti, temveč ogljikov hidrat. Vendar ne povečuje vsebnosti sladkorja v krvi. Berry je 4% sestavljen iz organskih kislin, kar zmanjšuje verjetnost razvoja malignih tumorjev, normalizira ravni glukoze in pozitivno vpliva na črevesje. Currant se šteje za profilaktično številko 1 proti malignim črevesnim tumorjem.
Kar se tiče vitaminov:
- rdeči ribez ima veliko vitamina C (vendar še vedno manj kot črna);
- tudi prisotni vitamini A, E, P;
- v prehrambenih izdelkih je zelo pomemben in redek mineral - selen;
- fenolne spojine - leukoantocianini, katehini, flavonoli - ne samo, da se osvežujejo in zvišajo v vročini, ampak tudi posegajo v proces staranja, izboljšajo regenerativne lastnosti telesa.
Zaradi visoke vsebnosti pektinov, ribez čisti toksine in izboljša gibljivost črevesja. Sveže stisnjen sok ribeza je koristen za redčenje krvi, vendar je strogo kontraindiciran za tiste, ki že imajo šibko krvno strjevanje.