Oblačenje za zimo zelenjave je skupni koncept, ki združuje celo vrsto jedi, ki se lahko uporabljajo kot omake, kot osnovo za prve tečaje, ločene stranske jedi za meso in hitro solate. Praviloma je to preprosta kombinacija sezonske zelenjave, pogosto s paradižnikova omaka katere sestava se razlikuje glede na namen, za katerega nameravate uporabiti prazno.
Sestavine:
Kuhanje
Za to najpreprostejšo oblačenje bo dovolj, da iz liste izrežete vse zelenjave. V pripravo korenčka lahko uporabite rdečo, poper in čebulo pa je treba čisto sesekljan z ostrim nožem. Sesajte tudi paradižnik. Pripravite koper in združite vse pripravljene sestavine s soljo. Obdelajte obdelovancu na olupljenem bregu, zavrtite in shranite v hladilniku. Ni potrebe po sterilizaciji jedi ali mešanice ali posodah za skladiščenje.
Pred uporabo soljene zelenjave v vročih posodah je dovolj, da začinite skupaj.
Sestavine:
Kuhanje
Izvlecite zelenjavo in jabolka skozi mlinček za meso in pustite, da se mešanica za nekaj ur ohladi v posodi za emajl. Ko se mešanica pretvori v homogeno omako, jo dodamo, dodamo česen česen, prelijemo v olje s kisom in nadaljujemo kuhamo še pol ure. Porazdelite obdelovancu na čisto posodo, pokrijte, pustite sterilizirati, nato pa navijte.
Sestavine:
Kuhanje
Razparajte paradižnike, jih lupite in zrezajte skupaj z ostalo zelenjavo. Nastavno maso zmešamo s sesekljano zelenjavo in soljo, porazdelite čez opečene kozarce in tesno zaprite z opečenimi pokrovi. Naravna kislina iz paradižnika in velika količina soli bo zagotovila "surovo" žetev dolgo življenjsko dobo.
Najbolj priljubljeni so prelivi za zelenjavne juhe za zimo. Kozarec te oblačil vas bo prihranil od ur, potrebnih za čiščenje, rezanje in pripravo vseh rastlinskih sestavin iz podlage juhe.
Sestavine:
Kuhanje
Začenjamo s pripravo zelenjave: grobo trpite po korenčku in pese, ožemite paradižnik in jih odlepite, narezajte čebulo na majhne kocke. Najprej prenesite čebulo in korenje do zlate barve. Mi zeliščno mešanico prestavimo v ločeno posodo, nato pa zavijemo poper, ki se sam požge. Ko se listi paprike zmehčajo, piščanco pražite s kapljico kisa in sladkorja v ločenem delu masla. Nato združite vse predhodno naraščajoče zelenjavo s paradižniki, sezono z zelenjem in obara z vodo 15 minut. Na samem koncu vlijemo v ostanke kisa in olja.