Zamenjljive in esencialne aminokisline
Vsi vedo, da je naše telo zgrajeno iz beljakovin. Procesi njegove "gradnje", pa tudi procesi razpada, se pojavljajo vsako sekundo, kar pomeni, da potrebujemo gradbeni material - beljakovine. Vendar pa moramo tudi sintetizirati beljakovine neodvisno - od aminokislin. To pomeni, da so aminokisline sestavni del gradbenega materiala našega telesa, proteina.
Obstajajo zamenljive in esencialne aminokisline, pa tudi pogojno zamenljive. Naše telo lahko samostojno proizvaja nadomestljive aminokisline, sintezo nadomestljivih aminokislin pa izhajajo iz drugih, nenadomestljivih aminokislin. Pogojno zamenljivi - to so aminokisline, ki morajo biti iz hrane, hkrati pa se lahko sintetizirajo, vendar v nezadostnih količinah. Kar se tiče esencialnih aminokislin, moramo poskrbeti za njihov vnos. Zato menimo, kje naj vsebujejo esencialne aminokisline.
Vir nujnih aminokislin mora biti živila beljakovin živalskega in rastlinskega izvora. Žal, rastlinskih beljakovin in slabše razkosane ter ne vsebujejo celotnega nabora aminokislin. Zato jih je bolje kombinirati z živalskimi beljakovinami:
- žita: ajda, riž, biserni ječmen, oves;
- grah, čičerika, leča ;
- sojo in fižol;
- oreščki;
- gobe
Bistvene aminokisline v mesu in mlečnih izdelkih:
- kravje in kozje mleko;
- skuta, siri;
- kisla smetana, kefir, ryazhenka, smetana;
- jagnjetina, govedina, svinjina in še posebej jetra;
- jajca.
Tudi kompleks nujnih aminokislin, najdenih v maščobnih morskih ribah: trska in losos.
Pomen
Vloga aminokislin pri delovanju našega telesa ni mogoče preveč poudariti. Beljakovine so bistvene za vse procese, od celične rasti do regulativne aktivnosti sistemov in organov. Aminokisline so katalizatorji in udeleženci sintez in katabolizmov, sintetizirajo hormone in krvne celice. Za boljše razumevanje:
- lizin in triptofan so odgovorni za rast;
- metionin metabolizem, metabolizem maščob;
- levcin in izolevcin - funkcije ščitnice, endokrinega sistema;
- Fenilalanin je aminokislina za možgane, izboljša spomin, aktivira mentalno percepcijo, proizvaja hormone;
- arginin aktivira imunsko aktivnost, ščiti pred tumorji;
- asparagin odstrani amoniak, se bori proti utrujenosti;
- glicin je odgovoren za proizvodnjo hormonov, ki uravnavajo imunsko aktivnost;
- Ornitin zagotavlja zdravje tetive, spodbuja zdravljenje ran, pomirja živčni sistem;
- Alanin se ukvarja s sintezo hormonov, metabolizmom sladkorja, krepi mišice in živčni sistem.
In tako lahko nadaljujete skoraj za nedoločen čas ...
Aminokisline v aditivih
Kar zadeva pogojno zamenljive aminokisline, lahko njihovo pomanjkanje nadomestijo aditivi za živila, pa tudi porabijo velike količine mesa, rib in mleka. Pogojno nepogrešljiv:
- tirozin;
- cistein.
Poleg tega je pri vnosu aminokislin športnikom, bodybuilderjem in vsem tistim, ki porabijo veliko energije na treningu, prikazan. Običajno športniki uporabljajo dodatke treh glavnih 
aminokisline: valin, levcin in izolevcin. So sestavine BCAA kompleksov.
Edinstvenost teh treh aminokislin leži v razvejanih verigah. Točno BCAA in zagotavljajo sintezo beljakovin za 42%, prav tako pa povečajo oskrbo z energijo mišic.
Učinkovitost učenja
Pomembna je tudi vloga aminokislin v hrani, pa tudi način priprave. Utiranje, brušenje, vrenje spodbuja absorpcijo proteinov in pospešuje proces sproščanja amino kislin iz beljakovin. In toplotna obdelava nad 100⁰ upočasni ta proces.