Ribe z zelenjavo
Ribe, seveda, niso najboljši in najdragocenejši del trupa katerega koli hišnega ljubljenčka. Vendar pa iz reber (svinjina, govedina, tele, jagnjetina, koza) lahko kuhate zelo okusne in zanimive jedi. V takih jedeh je seveda dobro združiti rebra z drugimi sestavinami, in sicer z različnimi zelenjavami.
Naj vam povem, kako lahko kuhate grundirane reber z zelenjavo. Ko izberete rebra, poskusite najti sveže meso mladih živali, nato pa jed, ki jo zagotovo kuhate, postane bolj okusna.
Jagnjeće ribe, okužene z zelenjavo
Sestavine:
- jagnjetina rebra - 1 kg;
- jajčevci - 2 kosi;
- čebula - 1-2 kosov;
- paradižnik - 2 kosov;
- sladka rdeča paprika - 2 kosi;
- česen - 2-3 stroka;
- limona - 1 kos;
- suhe mleto začimbe (npr. mešanica hmelja-suneli ali drugih podobnih);
- zelenjava (peteršilj, bazilika, cilantro, marjoram, tarragon itd.).
- rastlinsko olje.
Kuhanje
Ribe, razrezane na koščke, primerne za prehranjevanje. Pripravite marinado iz limoninega soka, zdrobljenega česna in suhega začimb, pustite, da stoji 20 minut in filtrira skozi sito. Slaščemo marinirana rebra, malo pa bomo odšli 1-4 ure.
Rezano čebulo na pol obročev, sladka paprika - slamice, jajčevci in paradižnik - kocke (jajčevje je treba hraniti v skledi s hladno vodo 10 minut, nato jo soli).
Robove izvlečemo iz marinade in posušimo s čisto krpo. Torej bomo ogorčili globoko ponev in prelili olje. Frite rebra na visoki vročini, da se oblikuje čudovita rdeča zlata skorja. Zdaj vmešamo vse sesekljano zelenjavo, razen paradižnika in 5-8 minut, zmešamo, dodamo sesekljane paradižnike, vlijemo v nekaj vode, zmanjšamo toploto in nežno mešamo.
Pokrijte s pokrovom in obara, včasih mešanje, približno 40-50 minut. Pripravljena jagenjčka rebra z zelenjavo je na voljo kuhani krompir , fižol, grah ali čičerika in zelenica, pita ali tortilja. Vročo omako, rdeče namizno vino, grozdno žganje ali raki lahko služite ločeno.
Približno po istem receptu lahko kuhate svinjsko ali telečje rebro z zelenjavo - čas kuhanja teh vrst mesa je približno enak.
Recept za goveja rebra, ki jih zelenjava pusti
Sestavine:
- goveje rebro - približno 800 g;
- čebula - 1-2 kosov;
- korenje - 1 kos;
- krompir - 8 kosov povprečna velikost;
- suhe začimbe (lavrushka, paprika, grah, semen kumina in koriander);
- paradižnikova pasta - 1-2 tbsp. žlice;
- rastlinsko olje ali mast;
- Sveža zelenica je drugačna;
- česen - 2-4 nageljnove žbice;
- mlet črni poper;
- sol
Kuhanje
Odrežite rebra, narezana na koščke, primerna za prehranjevanje. Zunanjo čebulo in korenje zmešajte. Oljni vdolbino segrejte v ponev in žare rebra s čebulo in korenjem. Ogenj bomo zmanjšali na najšibkejšo in nalijemo nekaj vode. Pokažite vse pod pokrovom, 
včasih mešanje 1-2 ur (odvisno od mehkosti mesa in starosti živali). Približno 20 minut pred končno pripravljenostjo smo krompir položili na velike rezine. Dodajte želeno količino vode, dodajte začimbe, dodajte sol in kuhajte dokler ne pripravite (20-25 minut). Lahko, če želite dodati malo razredčenega z vodo paradižnikov paster (to je pa neobvezna komponenta).
Pred servisiranjem potresemo z mletim črnim poprom, pa tudi s sesekljano zelenjavo in česnom. Za to jedo je dobro služiti zelenjavne kumarice: kislo zelje, kisle piščance, gobe, vodka, močne grenke ali jagodičje tinkture in rženi kruh.