Risotto z artičokami
Risotto z artičokami je jed, ki ne bo pustila niti enega ljubimca italijanske kuhinje ravnodušno, ampak za tiste, ki se bodo spoznali le z njim, bo postalo okusno in prijetno presenečenje. Nežnost riža dopolnjuje rahlo pikanten in grenak okus artičok, ki so se prej obravnavali kot afrodiziak in so bili privilegiji aristokrov. Let's pregledati z vami recepte za izdelavo rižota z artičokami in boste razumeli, kako je to okusno.
Risotto z artičokami in dimljenim lososom
Sestavine:
- dimljeni losos - 80 g;
- riž - 1 žlica;
- konzervirani artičoki - 150 g;
- čebula - 1 kos;
- sir - 2 tbsp. žlice;
- piščančja juha - 2,5 kosov;
- začimbe;
- svež peteršilj - 2 tbsp. žlice;
- zaliv - 1 kos;
- česen - 1 stroka;
- maslo - 3 tbsp. žlice;
- oljčno olje - 3 tbsp. žlice.
Kuhanje
Očistite čebulo, jih drobno razrežite in stisnite česen skozi česen in potegnite zelenjavo na ogrevano oljčno olje do minute. Sprani opran riž v ponev, jo zmešajte z maslom in rahlo popržite žito. Nato postopoma prelijemo piščančja juha in pustite, da vre. Nato vrzite lovorni list, zmanjšajte toploto, pokrijte pokrov s pokrovom in kuhajte rižoto za 25 minut, dokler riž ne mehča. Po tem odstranite posodo iz vročine, vzemite lavrushechko in jo zavrzite. Napolnite posodo s sirom, po okusu dajte kos masla in popra. Prekajeni losos, razrezan na koščke, vrezani artičoki v rezinčenih četrtih in narezki zelene peteršilja. Dodajte vse sestavine riža, premešajte in posodite.
Risotto z artičokami in jagnjetino
Sestavine:
- oljčno olje - 2 tbsp. žlice;
- riž - 2 tbsp;
- rdeče vino - 0,5 st .;
- čebula - 1 kos;
- piščančja juha - 6.
- sir - 100 g;
- pečenka - 300 g;
- česen - 1 stroka;
- pikčaste artičoke - 150 g.
Kuhanje
Oljčno olje in maslo segrevamo na srednji vročini, razrežemo sesekljano čebulo in jo 2-3 minut ožemo. Potem položimo riž, ki ga prej operemo, zmešamo in nežno pasimo 1 minuto. Nato nalijte vino in počakajte, da se riž popolnoma absorbira. Po tem postopoma dodajte juho, kuhajte riž do mehkega, izklopite ogenj, dodajte nariban sir, pečeno jagnjetino, stiskate česen skozi stiskalnico in položite vržene artičoke. Vse zmešajte in servirajte rižoto na segretih delih.