Hrana Okusni članki

Knuckle pečen v rokavu

Všeč mu je za sočnost in hrustljavo. In če je prvič enostavno dosegljiv med pečenjem v peči, je lahko težko dobiti hrustljavo skorjo. Da bi kocka, ki jo pečemo v rokavu, pride iz rdeče pečice, jo je treba predfrljati ali rezati rokav bližje do konca postopka kuhanja.

Svinjski knuckle, pečen v pečici v rokavu

Še en plus rokavov pri pečenju z zglobom je njena sposobnost, da zadrži vso tekočino, ki jo želite dodati mesu. Torej, eden izmed najbolj priljubljenih načinov kuhanja "kolenskega kolena" je uživanje v pivu, o katerem nameravamo razpravljati v nadaljevanju.

Sestavine:

  • svinjski knuckle - 850 g;
  • steklenica temnega piva;
  • gorčica - 10 g;
  • rožmarin - 2 vejice;
  • česen - 5 klinčki.

Kuhanje

Sestava recepta je minimalistična, vendar celoten proces kuhanja traja dovolj časa. Dan pred pečenjem je treba črevo in žganje očistiti, če obstaja takšna potreba, po kateri se meso napolni z aromo in okusom s pomočjo zelišč in začimb. Z nekaj ruševinami razrežite par dobrih ščepec velike soli. Sperite roll z dišečo soljo in pokrijte z majhno količino začinjene gorčice. Skupaj z listi rožmarina in soljo lahko grundate česnovo nageljnovo žlico, ali pa lahko vrezujete meso in v vsakem od njih zdrobite česnovo klinčico. Po končani pripravi se meso pusti 3 ure, nato pa se prenese v rokav, eden od njegovih robov je zaprt, po drugi pa se vlije temno pivo. Pritrditev drugega rokava, pošljite meso v predhodno segreto pečico 180 stopinj. Svinjski knucker, pečen v peči v rokavu, bo pripravljen po 3 urah.

Knuckle pečen v pečici v rokavu s krompirjem - recept

Sestavine:

  • svinjska kuga - 930 g;
  • lovorjev list;
  • oljčno olje - 35 g;
  • sladka gorčica - 15 g;
  • česen - 4 stroka;
    • Knuckle pečen v rokavu s krompirjem
  • krompir - 380 g;
  • nageljni - 4-5 popkov;
  • timijanske vezice - 3 kos.

Kuhanje

Pripravite knuckle, vzemite mešanico začimb, ki jo bo pokrivala. Pound lovorov list s ščepec grobe soli in dodamo timij sprigs s česnom. Združite nastalo pasto z gorčico in maslom, nato pa razdelite na koščku. Na kožo naredite majhne koščke in jih vstavite v nageljne.

Gomolje krompirja razrežite v piatake in jih sezono, nato jih položite v rokav, postavite zglob na vrh in pritrdite robove rokavov. Kuhajte meso na 170 stopinj za 3,5 ure.