Pečenka v počasnem kuhalniku
Piščanec je lahko suh in svež le v primeru filetov, preostali deli pa dobro prenašajo za dolgotrajno kuhanje in postanejo še okusnejši po dolgotrajnem zatiranju v debelih omakah. Dokaži, da je v počasnem kuhalniku presenetljivo preprosto in natančno tako kot okusno piščančje recepte.
Pečenka v počasnem kuhalniku
Sestavine:
- šampinjoni - 270 g;
- cel trup piščanca;
- korenje - 130 g;
- suho rdeče vino - 480 ml;
- slana slanina - 190 g;
- piščančja juha - 480 ml;
- čebula - 70 g;
- paradižnikov pire - 65 g;
- moko - 15 g;
- lovor list;
- česen - 2 stroka;
- posušen peteršilj, timijan - 1 čaj.
Kuhanje
Pred kuhanjem pečene piščancev v počasnem kuhalniku odrežite trup, ki tehta nekaj kilogramov na posamezne kose. Na dnu posode postavite kocke slane slanine in pustite, da se maščoba stopi iz njih. Prenesite rožnato slanino v ločeno posodo in na segreto maščobo, ki ostane v skledi, porjavite kocke piščanca. Ko skorja slednjega pridobi izrazito zlato odtenek, na piščanca postavite velike čebule, korenčke in koruzne koščke. Stekleničke stisnite v posodo, in ko slednji izpusti okus, dodamo posušeni peteršilj z timijanom in vlijemo sestavine z brozgo in vinom. Preklopite iz načina "Frying" / "Baking" na "Stewing" in nastavite uro ure in ure na uro. Na koncu dodajte moko, da zgostite preostalo omako in služite pečenemu piščancu z zelenjavo, kuhano v počasnem kuhalniku skupaj s svojo najljubšo stransko jed.
Pražena domača piščanca v počasnem kuhalniku
Sestavine:
- piščančje stegna - 650 g;
- korenje - 190 g;
- zelena - 190 g;
- čebula - 80 g;
- česen - 2 stroka;
- paradižnik - 130 g;
- krompir - 1,2 kg;
- piščančja juha - 490 g;
- paradižnikov pire - 35 g;
- seme komorice - 1/2 žličke;
- škrob - 5 g;
- rožmarin;
- balzamični ugriz - 15 ml.
Kuhanje
Posodo za večkratno posodo segrejte z maslom v načinu pečenja. Piščanca položite na dno naprave in pustite, da koža preliva. Ko piščanec postane zlato, takoj vnesite zelenjavo: čebulne obročke, krompir, paradižnik, celer in korenje. Vsebino posode prelijemo s brozgo, pomešano s paradizno pasto, položimo komarček, rožmarin sprig in prelijemo v balzamični kis. Preklopite na "Stewing" in pečemo s piščancem in krompirjem v počasnem kuhalniku 2,5 ure. Po tem dodajte škrob v posodo, da zgostite omako.