Hrana Okusni članki

Svinjska pečenka

Pohovana svinjina je ena od klasičnih jedi sovjetskega gostinstva.

Povej, kako narediti svinjsko pečenko.

V vsakem primeru se v klasični izvedbi kuhanje svinjske pečine opravi ločeno (v sovjetskem cateringu je bilo veliko drugega mesa in ribjih jedi kuhano ločeno od okrasa zaradi tehnološke udobnosti).

Svinjski ocvrt recept s čebulo in korenjem

Sestavine:

  • svinjina (ne preveč maščobno meso brez kamnov, npr. vrat, ramen ali šunka) - približno 400 g;
  • čebula - 1-2 kosov;
  • korenje - 1 kos;
  • stopljene svinjske maščobe (ali rastlinskega olja);
  • suhe zemlje (npr. hmelj-suneli ali druga mešanica za meso brez natrijevega glutamata in soli).
  • česen - 2 stroka;
  • sveže zelenice so drugačne.

Kuhanje

Meso je razrezano na majhne podolgovate kose, kot v azu, nekoliko večje kot pilau.

V globokem ponevu na srednji vročini rahlo popržite čebulo, sesekljane v kvadratne obroče ali manjše, nato dodajte korenje. Pražite čebulo s korenčkom za 3 minute, nato dodajte meso in jih skupaj zmešajte, občasno premešajte z lopatico 5-8 minut, nato zmanjšajte ogenj in simulirajte, pokrijte posodo s pokrovom, dokler ne pripravite (približno pol ure) z začimbami . Včasih mešajte, po potrebi, malo vode. Minut za 3-4 do polne pripravljenosti lahko dodate 2 tbsp. žlice paradižnikovega paste (če je zelo debela - raztopimo jo z vodo). Izključite ogenj, po 10 minutah lahko dodate sesekljan ali zdrobljen česen in sesekljano zelenjavo.

Z uporabo istega sklopa sestavin (glejte zgoraj) lahko pripravite ločeno cvrtje.

V eni skodelici posušite čebulo in korenje v maslu. V drugem krožniku, pečen kos mesa, pražen v pšenični moki. Združite vsebino obeh ponev v enem in z dušeno zmesjo dodajte začimbe in paradižnikov paster. Ali lahko naredite omako ločeno z moko in paradižnikovimi pastami ter služite v ločenem omako. Svinjsko meso na žaru s sokom se lahko na primer služi s testeninami ali krompirjem, pa tudi s kakšnimi drugimi stranskimi jedmi: z rižem, ajdo, ječmenom, polento, drugimi jedmi iz žit ali fižolov. Prav tako je dobro služiti zelenjavni solati.

Po istem receptu (glej zgoraj) lahko pripravite meso, ne samo iz svinjine, ampak tudi iz piščančjega mesa (najbolj primeren za to je file brez kože iz prsi ali iz bokov).

Svinjina na žaru s čebulo in gobami - recept v panazi v Aziji

Sestavine:

  • pusta svinjina - približno 300 g;
  • gobe ali gobe iz ostrig - okoli 300 g;
  • čebula - 1-2 kosov;
  • vroča rdeča paprika;
  • česen;
  • apno ali limona;
  • sojina omaka;
  • sezamovo olje;
  • Shaoxing riževo vino ali mirin;
  • zelenjava (peteršilj, bosiljak, cilantro, limonastra).

Kuhanje

Kuhanje je najboljše v wok (se bo spustil in velika debela stena ponve z ročajem).

Meso razrežite z ne debelimi kratkimi trakovi, s česno čebulo s četrtletnimi obročki, gobami - ne premajhnim.

kuhanje svinjske pečenice

Na močnem ognju toplo sezamovo olje segamo v ponev (ne obžalujemo olja). Grizite hkrati meso z gobami in čebulo za 5-8 minut, nenehno tresenje posode in mešanje z lopatico. Ko meso pridobi želeno barvo, zmanjšamo ogenj, dodamo rdečo papriko, limonovo ali limetinino sok, sojino omako, riževo vino v skodelico, te sestavine so glavne sestavine tipičnih panazijskih omak. Premešajte z lopatico, pustite, da se posuši za največ 8 minut. Dodamo sesekljan česen in zelenjavo. Služimo z rižem ali rezanci vseh vrst (pšenica, riž, ajda). Kruh ni vročen. Takšnemu jedu je dobro služiti skodelico riževega vina, ki je bil uporabljen pri pripravi.