Svinjsko kožo
Svinčeno kožo zvitka je pravilnejša za klic roll slanine s kože ali obleke, ker poleg same kože obstaja tudi plast masti in mesa, ki služi kot lupina za začimbe, zelišča ali katerekoli sestavine polnila. O tem, kako narediti roll svinjine kože in pravilno pečemo, bomo povedali v receptih še.
Roll svinjskih kož v peči
Sestavine:
- svinjska podhladica - 1,3 kg;
- sojina omaka - 75 ml;
- suho belo vino - 80 ml;
- sezamovo olje - 25 ml;
- rjavi sladkor - 15 g;
- nariban ingver - 1 čajna žlička;
- česna klinčki - 3 kosi;
- čebula - 380 g.
Kuhanje
Po pranju in lupljenju kože na rezu mesa ga razrežemo navzkrižno, ga položimo v katero koli globoko posodo in prelijemo marinado. Slednja temelji na mešanici sojinih z vinom, maslom, sladkorjem, mleto v pasto s soljo, česnom in ingverjem. Čas mariniranja svinjine je popolnoma odvisen od vas in se lahko razlikuje od nekaj ur do celih dni, na kratko, dlje ko je boljše. Marinirano podmornico zavrtite v zvitek in ga pritrdite s kuhalom. Pokrij pladenj za peko z velikimi čebulastimi obročki, postavite mrežo z valjčkom nad njimi, pokrijte s folijo in jih postavite v pečico 3,5 ure pri 160 stopinjah, občasno dodajte nekaj vode ali vina na čebulo.
Odstranite folijo iz svinjskega kožnega zvitka, dvignite temperaturo na 200 stopinj in pustite, da koža zgrabi z rdečo barvo.
Roll masti s kožo
Sestavine:
- mast (z mesno plastjo) - 1,6 kg;
- oljčno olje - 25 ml;
- vijolična čebula - 370 g;
- rožmarin;
- česna čreda - 4 kosi;
- jabolčni kis - 15 ml;
- kisle zelene jabolke - 470 g.
Kuhanje
Medtem ko se pečica segreje do 200 stopinj, začnite pripravljati jabolčno polnjenje. Rezano jabolko in čebulo 
v majhnih kockah in jih rjave skupaj z majhno količino oljčnega olja. Združite polnjenje z rožmarinom in česnom, pijte kislino in sezono z morsko soljo po okusu. Prav tako sezono sezono dobro, postavite jabolka nadev na enega od njegovih robov in roll meso v roll. Pečen kozarec pečenega svinjskega mesa je treba kuhati pri 200 stopinjah v prvi polovici ure, nato pa znižanje toplote na 160 stopinj nadaljujte kuhanje še dve uri.
Če se odločite za kuhanje svinjskega kožnega zvitka v počasnem kuhalniku, potem ga obarvajte na vseh straneh v oljčnem olju in nato preklopite na Baking, kuhajte svinjino še 3 ure.