Salata "Pearl" s kaviarjem je živahen primer uspešne kombinacije morskih sadežev z nezdružljivimi, na prvi pogled sestavine, kot so kislo-sladki agrumi, sir, oljke. Klasična različica te puhaste solate vključuje pihanje slanega lososa in rdečega kaviarja, vendar po fantaziranju lahko naredite svojo lastno "morsko" jed, v kateri bo najbolj raznoliko morsko hrano kombinirano v želenem vrstnem redu in prostornini.
Glavna skrivnost te solate je pravilno kuhane lignje. Trupi teh glavonožcev so zelo enostavni za prebavo, zaradi česar se bo tekstura njihove celuloze postala gumijasta in pokvarila celoten vtis jedi.
Sestavine:
Kuhanje
Olupljene lignje operite in jih kuhajte v slani vodi 3 minute, nato se ohladite in razrežite na tanke trakove. Meso rakov naključno sekamo. Odlomite kuhan jajca, jih razdelite v belce in rumenjake - samo solze bodo šli v solato in jih rešili. Zmešajte vse sestavine, dodajte 60 g rdečega kaviarja in solato zmešajte z majonezo (količina omake se lahko spremeni po okusu). Solato dajte na ravno posodo, okrasite s preostalim kaviarjem. V sredino prigrizke postavite prepeleno jajce, ki simbolizira biser.
Morski darila, ki sestavljajo solato, bogatijo naše telo ne samo z vitalnimi beljakovinami, ampak tudi prijetno presenečenje z nizko kalorično vsebino. Sestava biserne solate temelji na kombinaciji nekaterih vrst morskih sadežev, katerih ansambel ugodno dopolnjuje rdeči kaviar.
Sestavine:
Kuhanje
Pripravljena piščančja jajca so razdeljena na belkaste in rumenjake in ločeno posečena. Zamrznjene kozice držite v vreli vodi 4 minute, ohladite in lupite. Narejene lupine za 3 minute zavrite in razrežite na trakove. Izpustite sestavine v plasteh. Potresemo spodnji sloj lignjev z rumenjakom in ga namočimo v majonezo. Pokrivajte kozice s beljakovinami in mazo z majoneznim prelivom. Plast kaviarja s prepelico in oljkami na robu posode dopolnjuje sestavo solate. Pustimo, da solata segrejemo 60 minut in služimo.
Sestavine:
Kuhanje
Kuhajte piščančja jajca 8 minut, kuhajte prepelico 4 minute. Jajca razdelite v belce in rumenjake, jih razrežite posebej. Raztopite olupljen oranz v rezine, brez filma in razrežite na kocke. Losos je razrezan na majhne koščke. Del oljk siri slamice. Rešite siri na rešetki. Ker je solata izložena v plasteh, pripravite posamezne sestavine z mešanjem z majoneznim prelivom. Na posodo smo razširili nekatere proteine, pomešane z majonezo. Naslednja plast sestoji iz rumenjaka z majonezo. Losos se zamenja z olivami in pokrijejo s preostalimi ribami. Sesajte z majonezo in postavite na vrh. Razširite pomaranče, jih pokrijte z ostalimi beljakovinami, namočenimi v majonezni jutri. Sredino solate okrasimo s kaviarjem in prepelico ter položimo olive na robove posode. Naj solata premeša 3 ure in nato postavi.