Solata goveje jeter
Solate z mesnimi sestavinami na našem območju se običajno ne razlikujejo zlasti v pretencioznosti ali estetiki, vendar to sploh ne pomeni, da bi bilo treba podcenjevati takšno cenovno ugodno in poceni sestavino kot goveje jeter. Nasprotno pa je zanimiv okus in tekstura tega izdelka že dolgo spremenil v pogostejše restavracijske menije. Z vami bomo delili nekaj govejih receptov z jetri.
Recept za solato govedine z avokadom
Sestavine:
- goveja jetra - 350 g;
- balzamični kis - 120 ml;
- Arugula - 2 žlici;
- avokado - 1 kos.
- rdeča čebula - 20 g;
- cikorija - 1 kos;
- oreški (gavčice) - 75 g
Kuhanje
Dan pred kuhanjem je treba jetra temeljito sprati, posušiti, očistiti iz filma in kanalov ter nato preliti 60 ml kisa in pustiti marinirati. Marinirano jetra ponovno sperite in posušite, nato pa z obeh strani skrbno sperite.
Ogrevajte nekaj masla v ponvi in narežite jetra na vsaki strani. Opečeno jeto položimo na papirni prtiček, da bi absorbirali odvečno maščobo in dehidrirali preostale sokove in opečene kose s kisom. Ko se kise zmanjša za polovico, odstranimo njegov ogenj.
Ločeno sperite kaše, posut s soljo in poprom.
Na ploščah delimo arugula in liste cikorije, damo avokado rezine in tanke čebulne obroče. Z zgornjega mesta rezine jeter, prelijemo vse omake in potresemo z oreščki. Preprosta goveja solata je pripravljena, jo lahko nemudoma postrežete mizi.
Goveja torta iz govejih jeter
Lahko rečete, da so vlažne solate zastarele in da boste popolnoma prav, to pa ne pomeni, da njihova priljubljenost pada. Preprostost, zasajenost in prijeten estetski videz naredijo plodove solate iz goveje jeter idealen svečani prigrizek, katerih recepti obstajajo veliko.
Sestavine:
- beli kruh - 185 g;
- piščančja jajca - 6-7 kosov;
- goveje jeter - 600 g;
- teletina (celuloza) - 430 g;
- paradižnik - 80 g;
- zelenjava;
- bela čebula - 100 g;
- korenje - 80 g;
- rastlinsko olje;
- nariban sir;
- majoneza.
Kuhanje
Oprano in očiščeno jetra, narezane na kocke in prepražimo do kuhanja. Ločeno grizimo goveje celuloze, tudi predrezane na kocke. Ne pozabite na začimbe! Na rezine bele čebule in korenja moramo biti tudi zadovoljni z mehkobo. Mesne izdelke se preskušajo z mesno mlinčkom z zelenjavo ali pa jih čistite v mešalniku, tako da dobite enakomerno pasto.
Ločite krušne drobtine iz skorje, jo razdeli v skledo solate z enim slojem, mast z majonezo, potresemo z zelenjavo in pokrijemo z mešanico paste. Na vrh premijemo sveže paradižnike in ponovimo plasti, namesto da bi postavili rezana jajca namesto paradižnika. Zamenjamo plasti, dokler se vse sestavine ne končajo. Solata goveje jeter je lahko po vaši presoji okrašena v plasteh, vendar priporočamo, da jo zamudite z majonezo in potresemo z naribanim sirom.
Slastna goveja solata
Druga slastna in lahka solata goveje jeter bo privlačna za ljubitelje zdrave hrane.
Sestavine:
- bela čebula - 90 g;
- Arugula - 2 žlici;
- leča - 400 g;
- paprika - 100 g;
- rdeči vinski kis - 20 ml;
- oljčno olje - 30 ml;
- goveje jeter - 480 g
Kuhanje
Rezite bele čebule v tanke obroče, premešajte z vnaprej kuhano lečo, rezine rdečega popra in arugula. Izpolnite vsa 15 ml rastlinskega olja in jo poživite po okusu.
Na preostalem olju frite rezine odprte in oprane jetra za približno minuto. Jetra mora postati hrustljavo in rožnato zunaj, vendar ostane rahlo roza v notranjosti. Razpirajte koščke goveje jeter preko solate in jih prelijte z vinskim kisom.