Sladka paprika solata
Sladke paprike so vrsta zelnatih grmovnic iz rodu Capsicum družine Solanaceae, z užitnimi sadji, zelo uporabno in priljubljeno kmetijstvo po vsem svetu. Rastlina prihaja iz Amerike. Trenutno so znane različne sortne sorte, vključno z Bolgarski poper . Sladka paprika se goji predvsem v južnih zmernih, subtropskih in tropskih širinah vseh kontinentov.
Sadje sladke paprike vsebujejo številne koristne snovi, in sicer: kapsoicin, naravne sladkorje, vlaknine, beljakovine, karotenoide, vitamine C, P, B1, B2, oljne spojine, steroidne saponine.
Plodovi paprike lahko imajo različne barve (rdeča, oranžna, zelena, itd.).
Sladka paprika je sestavina številnih jedi, lahko jo pripravimo na različne načine, vendar je treba opozoriti, da se v procesu toplotne obdelave uničijo številne koristne snovi (npr. Vitamin C, ki je bolj v sladki poper kot v limoni). Zato je v najbolj uporabni obliki sladka paprika ohranjena v solatah, mimogrede, brez temperaturne obdelave, je okus paprike najprirodnejši.
Recepti za solate s sladko paprijo so znani veliko, ker je to sadje popolnoma združeno v okusu z različnimi izdelki.
Solata s sladko papriko, sir in paradižnik
Sestavine:
- sladek poper - 2-4 kosov (odvisno od velikosti);
- vroča rdeča paprika po okusu;
- čebula (možno je rdeča ali bela solata) - 1 kos;
- ovčji sir (ali mešani domači krompirjev sir iz mleka različnih molžev, ovac, koz, krav) - 200-300 g;
- paradižnik zrel gosti - 2-4 kosov;
- česen - 2-3 stroka;
- sveža zelenica je drugačna (peteršilj, bosiljak, cilantro, koper ni potreben);
- hladno stiskano rastlinsko olje (olivno, koruzno, gorčično ali sončnično);
- naravni vinski kis.
Kuhanje
Vse sadje (razen česna) je seveda treba izprati s hladno vodo in posušiti s čisto krpo. Paprirajte v kratke slamice, olupljene čebule - polovice, paradižnike - naključno, vendar ne prevelike. Beli sir razrezane na majhne kocke ali (če je dovolj suha) trpite na grobem rezilu. Zmešajte zelenjavo in česen. Kombinirajte vse pripravljene sestavine v solatni skledici, prelijte (olje + kis v razmerju 3: 1), začinjeno z vročim poprom. Mešamo solato in pustimo, da se piva 10-20 minut.
Namesto oljnega kisa lahko uporabite naravni nesladkan klasičen jogurt (boljši od povprečne maščobe). Tako solato lahko služi kot ločena jed (kar je še posebej pomembno za postne in vegetarijance različnih vrst), pa tudi z mesnimi ali ribjimi jedmi.
Treba je opozoriti, da bo dodajanje brezalkoholnih oljk v sestavo solate (temno ali lahko, jih lahko razrežemo na rezine) okusite to solato bolj zanimivo.
Če želite, da je solata bolj zadovoljna, lahko dodate 200-250 g pršuta ali kuhano piščančje meso (file). Za takšno solato je dobro služiti namizno balkonsko vino (na primer moldavsko ali bolgarsko) ali sadno žganje.
Zelena solata s sladko papriko in paradižnik
Sestavine:
- sladka paprika - 2-4 kosov;
- belega zelja ali Pekinga ali rdečega;
- čebula - 1-2 kosov.
- Sveža zelenica je drugačna;
- česen - 1-2 stroka;
- hladno stiskano rastlinsko olje;
- naravni kis ali limonin sok.
Kuhanje
Sladen poper razrezan na kratke trakove in olupljen čebule - pol obroči. Nashkuem zelje v želeni količini. Zelo razrežite zelišča in česen. Kombinirajte vse pripravljene sestavine v solatni skledi, prelijte preliv (olje + kis ali limonin sok v razmerju 3: 1) in premešajte. Sestavine solate so lahko tudi sveže kumare in trdo kuhana sesekljana jajca. To solato lahko služi kot ločena lahka jed ali z mesnimi jedmi.