Masti s česnom v slanici
Mehka, dišeča in topna mast v ustih ni samo dediščina ljudske kuhinje, ampak tudi nujna potreba, ker ljudje, ki živijo v mrzlih podnebjih, potrebujejo zanesljiv vir kalorij in za to vlogo se debelost prilega računu.
Mimogrede, maščobe - proizvod ni tako škodljiv, z zmerno porabo, ta vir holesterola je vpleten v njegovo presnovo, pa tudi pri uravnavanju hormonske aktivnosti. Prav tako je zelo koristna navada pitja maščobe z alkoholom, ker alkohol sodeluje pri razdeljevanju maščob v vodo in ogljikove hidrate, zato je rezina črnega kruha, malo gorčice, kosi solate in kozarec vodke dober obrok (glavna stvar je, da ne pretiravamo!).
Tudi masti za soljenje ne bi smeli biti izbrani brez obotavljanja, tem primeru ustrezno odgovorite, ker je maščoba, saj bo glavna sestavina posode neposredno vplivala na končni okus. Idealna sol za soljenje mora biti snežno bela, s tanko rožnato obrobo mesa na dnu in tanka koža na vrhu. Takšen okusni zalogaj je mogoče dopolniti z vsemi zelišči in začimbami, česen pa je najbolj vsestranski priljubljeni mnogim. Gre za slano mast doma, v slanici s česnom in pogovorili se bomo še naprej.
Kako pobarvati maščobo v slanici s česnom in poprom?
Sestavine:
- masti - 1 kg;
- sol - 4-5 tbsp. žlice;
- voda - 1 l;
- črni poper - 1 žlica. žlica;
- česen - 4-5 stroka.
Kuhanje
Kuhamo vodo in sol, pustimo, da se ohladi. Medtem je mast okrog celotne površine in v odprtine postavimo tanke česnovke. Položite slanino v kozarec in prelijte slanico. Slapljamo izdelek prvih 2 dni pri sobni temperaturi in nato v hladilniku odstranite še 2 dneva.
Slani masti obrišite s papirnatimi brisačami in postrežete na mizo. Bolje je, da izdelek shranite v embalažo več listov folije.
Kako okusna mazalica slana v slanici s česnom?
Sestavine:
- masti - 2-2,5 kg;
- lupine iz česna in čebule;
- sol - 1 kg.
Kuhanje
V posodo prinesite 2 litra vode in raztopite soljo v njej, nato pa črede čebule in česna v količini, ki jo imate. V nastalo raztopino potopite kosi slanine in pustite, da vrenje segrevajo v slanici 5-7 minut. Nato je treba maščobo posušiti, popolnoma ohladiti pri sobni temperaturi in dati v hladilnik.
Mast v slanici z adjiki in česnom
Sestavine:
- masti - 1-1,5 kg;
- voda - 1,5 l;
- sol - 1 žlica;
- črni poper grah - 1 žlica. žlica;
- zaliv - 4-5 kosov;
- adjika - 1/2 žlica;
- česen - 1 glava;
- čebulo lupine.
Kuhanje
Mast očistite na koščke 15-20 cm. V vodo dodajte vodo do vrenja, dodajte lovorjev list, lupino, sol, adjika in mletega črnega popra. Kosi masti pustite v vrelišče s soljem in jih kuhajte 12-15 minut, nato pa jih odstranite s toplote in zavijte v toplo odejo. Dajte salo na soljo v vročini 10-15 ur, nato posušite rezine s papirnato brisačo in peljemo česen. Dajte maščobe, da stojijo v hladilniku za 12 ur in mu lahko ponudite mizo.
Kako pobarvati maščobe v slanici s česnom?
Sestavine:
- masti - 1 kg;
- sol - 1 žlica;
- voda - 1,5 l;
- črni poper - 1 žlica. žlica;
- lovorjev list - 5-7 kosov;
- česen - 1 glava;
- Kumina - 1 tsp.
Kuhanje
Kuhamo vodo z lovorovim listom, dokler se ne čuti jasna aroma lovorja. S soljo zmešajte s kumino in črnim poprom, dodajte česen skozi stiskalnico in raztopite kašo v vroči vodi. Dajte slanici, da se popolnoma ohladi. Salo dajte v kozarce in prelijemo slanico. Proizvod pustimo, da se zbudi 3-4 dni pri sobni temperaturi, nato pa še 2-3 dni v mrazu.