Hrana Okusni članki

Slana skuša doma

Prednosti ročno nasoljenih rib lahko najdemo zelo dolgo, vendar so glavne točke med seznamom prednosti sposobnost samostojnega uravnavanja stopnje slanosti z spreminjanjem sestave marinade ter absolutnim zaupanjem v svežino soljenih rib, medtem ko ribe ne smejo iti v neproizvodno kakovost. prvo svežino, katere neprijetne značilnosti utopijo s pomočjo arom in začimbnega okusa soli. Kako pripraviti slano skušo v preproste recepte še.

Recept za okusno slano skušo

Cela soljena skuša v slanici - recept je staromoden in dolg, moderna alternativa vključuje uporabo filetov namesto cele ribe, kar pomaga zmanjšati čas kuhanja, izvirne začimbe v suhi mešanici pa bodo prispevale k oblikovanju večplastnega okusa brez preobremenjenosti rib z vlago.

Sestavine:

  • morska sol - 50 g;
  • granulirani sladkor - 75 g;
  • sveže mlet črni poper - 5 g;
  • zeleni koper - 15 g;
  • posušene jagodne jagode - 15 g;
  • gin - 120 ml;
  • file za skušo (velik) - 8 kosov

Kuhanje

S suhimi sestavinami naše marinade zmešajte: sladkor, sol, papriko in jagodne jagode v steni. V dišečo mešanico dodamo sesekljan koper in polijemo zmes mešanice za soljenje na foliji, ki se razprostira na pecilni plošči. Na blazino soli razpršimo štiri ribe filete, vodimo ribe z džinom in pokrivamo preostale štiri polovice. S soljo na vrh in pokrijte vse s folijo. Pustite ribe dva dni v hladilniku in pozabite obrniti folijo na drugi strani po 24 urah.

Na koncu dodeljenega časa odstranimo ribe, očistimo preostalo mešanico soli in poskušamo.

Domaća soljena skuša v lupini čebule

Čebula lupine daje ribi značilen rjavolastni odtenek, zaradi česar je videti kot prekajena riba. Hkrati pa za razliko od kajenja, za pripravo takih rib ne boste potrebovali nobenih posebnih spretnosti ali posebne opreme. Recept za slano skušo v marinadi bo presenetil s svojo preprostostjo.

Sestavine:

  • trupi skuše (olupljeni, brez glave) - 2 kosi;
  • čebule;
  • kuhanje čaja - 150 ml;
  • sol - 50 g;
  • sladkor - 30 g;
  • seme koriandra - 10 g;
  • lovorjev list - 2 kosi;
  • tekoči dim.

Kuhanje

V izbranih jedeh namreč nalijemo čebule, tako da polnila posodo. Napolnite čebulo z litrom vrele vode in jih nastavite na ogenj 15 minut. Po dodeljenem času pustite čebulo stati še 10 minut, da dobite preostali pigment, nato napolnite raztopino in jo zmešajte z močnimi čajnimi listi. Če želite dobiti ne samo barvo, temveč tudi aromo prekajene ribe, nato pa v marinado kapljica malo tekočega dima. Zdaj je na vrsti začimb, standardna sol s sladkorjem je obvezna, ostalo je neobvezno. V marinado potopite sveže ribe in pokrijte s pokrovom ali ploščo manjšega premera, kot je ponev, da bi se ribe naslonile na dno.

Slana skuša v marinadi bo pripravljena po 2 dneh, nato pa se posuši, olajša in postreže.

Skuša nasoljena s slanico - recept

Skorja v dveh urah lahko postane resničnost, če ne uporabljate celih ribjih filetov za soljenje, temveč majhne koščke.

Sestavine:

  • skuša - 350 g;
  • bela čebula - 70 g;
  • voda - 350 ml;
  • Listi Laurela - 2 kosi;
    • slani skuša v slanici
  • sol - 25 g;
  • stroka - 3-4 popka;
  • seme komorice - 5 g;
  • mešanica paprike.

Kuhanje

Prinesite vodo do vrenja in sesekljano čebulo v njem z lovorjem, soljo, grahom, brstičnimi popki in semeni kopra. Pikantno slanico pokrijemo s pokrovom in pustimo, da se ohladi 15 minut. Kosi skuše dajte v slanico in jih pustite v hladilniku 2-2,5 ure.