Svinjska glava Saltison
Saltison iz svinjske glave je neverjetno bogat in začinjen. Pikantnost te jedi lahko uravnavamo tako, da v svoji sestavi spreminjamo količino mešanice paprike ali dodamo dodaten papriko.
Tradicionalno je kuhana soliza prašičji želodec , vendar bomo poenostavili nalogo in jo dali v plastično vrečko.
Kako kuhati Saltison svinjsko glavo doma - recept
Sestavine:
- srednje velikih prašičev - 1 kos;
- teletina ali govedina - 980 g;
- čebulna žarnica - 120 g;
- velika sveža korenje - 1 kos;
- mešanica paprike v grahu - 10 g;
- solna groba - 10 g;
- lovorjev list - 3-4 kosi;
- grah paprike - 5 g.
Kuhanje
Priprava soli iz svinjske glave se začne s pripravo glave. Temeljno jo operemo, strgamo z umazanijo z nožem ali krtačo, odstranimo oči in možgane in ga razdelimo na več delov. Zdaj napolnite kosi s hladno čisto vodo in pustite za dvanajst ur, občasno spreminjate nekaj vode v novo.
Čez nekaj časa postavite prašičevo glavo v čisto vodo in jo postavite na ogenj. Po prvem vrenju meso držimo na ognju dve minuti, po katerem izlijemo vodo, ponovno speremo glavo in se vrnemo v lonec. Ponovno jo nalijte z nekaj vode, položite goveje ali telečje meso in dopustite, da se vsebina vre pri visoki vročini, tako da odstranite peno. Po tem zmanjšajte intenzivnost toplote, da ohranite šibko vsebnost jedra in kuhajte svinjsko glavo z govejo tri do štiri ure. Zato mora biti meso dobro proč od kosti in biti mehko. Uro pred koncem kuhanja dodajte sol, lovorjev list, sladki grah, korenje in cele olupljene čebule v ponev.
Ko smo pripravljeni, meso ločimo od kosti in jih razrežemo na majhne kocke. Brot ne vlije, ampak raje 
uporabite za nadaljnjo pripravo. Filtrirajte ga skozi fino cedilo, dodajte k sebi luščene in narezane zelo drobno česenove klinčke in pustite, da se vreče na zmernem ognju za minuto.
Zmešajte paprive v grahu v malti, dobro prelijte in dodajte mesu. Vse temeljito premešajte in prelijte pripravljeno, ohlajeno juho. Sedaj premikamo bazo solizona iz glave prašičev v plastične vrečke, tesno ga pritrdimo, postavimo v globoko posodo in postavimo nekaj težkih na vrhu več ur ali čez noč, tako da postavimo strukturo v hladilnik.