Hrana Okusni članki

Piščančje Caesarovo omako

Cezarjevo solato (trenutno precej priljubljena) je po eni izmed verzij izumil ameriški kuhar italijanskega porekla Caesar Cardini v začetku dvajsetega stoletja. Izvirni kuhar je ustvaril originalno posodo ob nepričakovanem videzu gostov iz minimalnega nabora izdelkov, ki so na voljo v kuhinji.

Zdaj obstaja veliko možnosti za recept te posode.

Sestavine klasične solate

Kot se spominjamo (ali pa bo morda nekdo prvič izvedel o tem), so v klasični verziji glavne sestavine cezarske solate romanska solata, pšenični krutoni in naribani parmezan. Nekateri drugi izdelki so lahko prisotni, kuhano piščančje meso, paradižnik itd.

Poskusimo ugotoviti, kako narediti omako za Cezarjevo solato s piščancem.

Cezarjeva solata je začinjena s posebno jajčno omako, oljčno olje , limonin sok, česen in Worcestershire omako.

Recept za slastno in preprosto omako za Cezarjevo solato s piščancem

Sestavine:

  • limona - 0,5;
  • Naravni rdeči vinski kis - 2 tbsp. žlice;
  • Dijonovo gorčico - 1 žlica. žlica;
  • piščančji jajčni rumenjaki - 2 kos. (ali prepelice - 8 kosov);
  • Vrečka Worcestershire pripravljena (če je bila najdena) - 1 ura.
  • oljčno olje prvega hladno stisnjenega - 50 ml;
  • česen - 2 stroka;
  • belo ali rožnato vino Martini - 1 žlica. žlica:
  • sol

Kuhanje

Zmešamo vse tekoče sestavine omake, dodamo sol in zdrobljen česen, nekoliko rahlo vmešamo in nato po 10 minutah filtriramo skozi sito (kar pa ni potrebno). Če uporabljate piščančja jajca, morate biti prepričani, da v plasti ni salmoneloze, zato so prepelice še boljše. Omako v Cezarjevi solati bi moralo biti veliko, to je ameriški stil.

Cezarska solata s piščancem

Načeloma lahko storite brez Worcester omake, lahko zamenjate Dijonovo gorčico z ruskim, vendar potrebujete trikrat manj. Nezadostno debelino lahko popravimo s škrobom. Nekateri med njimi vključujejo sardone v cezarsko solato (včasih so dodani v omako v tleh), kar je popolnoma neobvezno, samo ena od možnosti.

Za izdelavo bele omake za cezarjevo solato s piščancem zamenjajte rdeči vinski kis s svetlobo. Vino seveda uporablja samo belo.