Omaka za ribe
Ne veste, katera omaka je popolna za ribe? Potem je naša tema danes za vas. Omaka, pripravljena v skladu s predlaganimi recepti, bo ugodno poudarila občutljiv okus ribjih koketov, jih naredila še bolj okusna in jim dala pikantnost in izvirnost.
Kremasta omaka za ribe - recept
Sestavine:
- smetana z vsebnostjo maščobe najmanj 20% - 250 ml;
- ribja juha - 125 ml;
- maslo - 110 g;
- trdi sir - 110 g;
- rumenjaki - 2 kosi;
- matica matice muškatnega oreščka - 0,25 tsp;
- sveži koper - 0,5 šopek;
- mlet črni poper - po okusu;
- sol - po okusu.
Kuhanje
Put maslo v skledo in ga položite v vodo v vodni kopeli. Maslo raztopimo, dodamo naribani trdi sir, vlijemo v bujon in smetano, maso dopolnimo s soljo, mletim poprom in muškatnim oreščkom in pustimo stati na ognju, neprekinjeno mešamo, dokler ne dobimo homogene mase. Zdaj vnesite rumenjake in premešajte, dokler se omaka ne zgosti, vendar ga ne pustite vreti. Ko je pripravljen, dodajte v še vedno vročo omako majhno sesekljano zelenjavo svežega kopra, premešajte, pustite, da se ohladi in lahko služi z ribjimi zrezki.
Kako kuhati belo omako za ribe?
Sestavine:
- maslo - 65 g;
- ribja juha - 450 ml;
- pšenična moka - 45 g;
- jajčni rumenjak - 1 kos;
- limona - 0,5 kosov;
- sol - po okusu;
- mlet poper - po okusu.
Kuhanje
V maslu, raztopljenem v ponvi, pšenično moko prepustite do zlate rjave barve, nato odstranite z vročine in z neprestanim mešanjem dodajte hladno juho, da dosežete homogeno mešanico brez kakršne koli dodane moke. Za okus in polaganje rumenjaka dodamo tudi sol, mlet črni poper. Še enkrat dobro premešajte in ga postavite na peč na srednji vročini. Segrejemo omako do gostega, počasi mešamo, vendar ne vre. Odstranite maso s toplote, malo ohladite in dodajte maslo, limonin sok, da okusite in premešate.
V kateri omaki, da obara ribe patties?
Najpogosteje se uporablja paradižnik in kisla smetana, da ugasnejo kocke. Nudimo različico svoje priprave, ki jo lahko prilagodite po vaših željah, če želite. Lahko uporabite le paradižnik z vodo ali jo nadomestite z dodatnim delom kisle smetane ali smetane, prav tako bo zelo okusen.
Sestavine:
- paradižnikova pasta - 30 g;
- filtrirana voda - 125 ml;
- rastlinsko olje - 35 ml;
- kisla smetana - 75 g;
- čebula - 75 g;
- korenje - 75 g;
- mešanica poper paprike - po okusu;
- zrnat sladkor po okusu;
- sol - po okusu.
Kuhanje
V rastlinskem olju se pasivno sesekljamo čebule in korenčka, ki se namažejo skozi srednje rdeče do mehke. Dodajte paradizno pasto, kislo smetano in vlijemo v vodo. Dodamo omako po okusu s soljo, sladkorjem, mletim črnim poprom, začimbami, pet minut vreti in z njimi lahko nalijemo koze za nadaljnje kaljenje.