Klobasa iz klobase
Začinjeno špansko klobaso chorizo se pogosto uporablja v nacionalnih receptih svoje domovine. Na žalost, če želite reproducirati enega od tradicionalnih španskih receptov, bo težko ali drago dobiti prstan takšne klobase, zato bomo spodaj delili z vami alternativo za klobase, ki ga lahko pripravite doma.
Chorizo klobase doma
Sestava klobase chorizo je presenetljivo preprosta in vključuje svinjino (ponavadi škrlatno) in številne začimbe. Med drugim prevladujejo različne vrste paprike in česna. Prihaja izredno dišeča klobasa.
Sestavine:
- svinjina - 1,2 kg;
- posušen čil - 1 1/2 žlica. žlice;
- česna zob - 4 kosov;
- sol - 2 žličke žličk;
- sušimo origano , kumina - 1/2 žličke.
- zemeljski klinčki , koriander - 1/4 čajne žličke;
- kis - 5 ml;
- voda 40 ml;
- klobase za klobase.
Priprava
Po čiščenju svinjine iz filmov, ga razrežite na kose, ki jih bo vaš mletec obvladal. S pomočjo stupa spremeni v pasto česna in soli. Dodajte preostale začimbe v dišečo pasto in nato vse skupaj z svinjskimi kockami. V kisu nalijte in pustite, da se meso marmira v hladu skozi celo noč.
Naslednji dan napolnite skledo z ledom in postavite na drugo jamo, ki bo mleto. Meso prenesite skozi mlinček za meso in pol ure pustite v zamrzovalniku. Čez nekaj časa dodajte vodo, premešajte polnjenje in jo napolnite s pripravljeno klobaso. Posušite domačo klobasico za klobase v hladnem, dobro prezračenem prostoru za približno en dan, nato pa ga popržite in nadaljujte z degustacijo.
Klobasa chorizo - recept
Sestavine:
- ohišja za klobase - 55 g;
- česna zob - 5 kosov;
- vinski kis - 55 ml;
- mleta kumina - 1/2 tsp;
- svinjina - 2,7 kg;
- posušen čilija - 3 žlice. žlice;
- Posušen origano - 1 žlička.
- Posušena čebula - 2 tbsp. žlice;
- paprika - 2 tbsp. žlice;
Priprava
Z uporabo stopala s soljo zmešajte česen. S seznama dodajte preostale začimbe na česen in jih razredčite s kisom. Svinjino razdelite na koščke poljubne oblike in jo prenesite skozi mlin za meso. Dobljeno sezono polnjenja zmešamo z ocetno zmesjo in temeljito premešamo. Napolnite klobaso z mleto meso. Špansko klobaso chorizo kuhamo na pergamentu in pustimo, da se ves čas ohladi v hladilniku. Naslednji dan, klobase prežvečite v vroči ponvi za 6-8 minut na vsaki strani.